中国3·15年度报告揭秘篇：60元1升的鲜榨玉米汁成本不到10元

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法律快车官方整理更新时间： 2020-07-12 18:24:09 人浏览

    因口感好、“营养高”等特点，鲜榨果汁备受消费者的喜爱，也成了一些高档酒店、餐厅的常备饮品，且价格不菲。按照消费者的理解，鲜榨果汁应是酒店、餐厅用新鲜水果现场榨取后直接饮用的饮料，不添加其他物质。但是，日前记者在一些网站上看到，有人在兜售名为鲜榨果汁伴侣的产品，称用一袋120毫升的果汁伴侣可以勾兑1升鲜榨果汁，而使用鲜果原料不到500克。在部分省市的星级酒店及餐厅中，用鲜榨果汁伴侣勾兑鲜榨果汁的现象十分普遍，已经成为部分地区餐饮业内的一条潜规则。
网上发布销售信息
    包先生是江苏省一家食品公司的经理，在不少网站都有他的招商主页。包先生出售的是一种名为“鲜榨果汁伴侣”（以下称果汁伴侣）的产品，在网站上，他是这样介绍这种产品的，“本公司开发的鲜榨果汁伴侣不仅使榨出的果汁口感醇厚、新鲜，并改变了大部分酒店的鲜榨果汁品种单一、成本高的弊病，操作简便，可轻易调制出高质量、高营养的果汁饮料，让人有回归大自然的感觉。”
    果汁伴侣是何种东西？怎样用其勾兑鲜榨果汁？2月5日，记者以购买果汁伴侣为由与包先生取得了联系。“我这里有各种果汁伴侣，保证和新鲜榨取后的果汁一个味道，甚至比新鲜榨取的果汁口感更好。”在听明记者的意图后，包先生向记者介绍起自己的产品。包先生说，果汁伴侣使用方便，根据果汁不同的粘稠度，只需按比例直接加入鲜榨果汁中即可。
    “果汁伴侣基本上可以分为3类，包括粉末、固体浓缩原浆和液体浓缩原浆。粉末是低端产品，主要用于街边小摊档勾兑奶茶使用。固体浓缩原浆口味好，需要冷冻，运输起来比较麻烦。与前两种原料相比，液体浓缩原浆销路更好。”包先生说，因液体浓缩原浆运输方便且保质期长，他只经营这一类果汁伴侣。目前，他可以提供13种不同水果的果汁伴侣。
    随后，包先生表示可以给记者寄来几份样品。
1袋玉米汁伴侣批发价8元
    2月8日，记者收到了包先生快递来的玉米汁伴侣样品、鲜榨果汁操作方法及产品报价单。记者看到，玉米汁伴侣采用塑料真空包装，容量约120毫升，产品保质期标明“常温360天”。打开包装后，记者闻到一股浓郁的玉米味道。在包先生提供的鲜榨果汁操作方法中记者看到，榨取1升鲜榨玉米汁是这样操作的：“玉米粒150克，果汁伴侣一袋，加开水至1100毫升搅拌，过滤。”包先生的操作方法中所指的搅拌，是用家用豆浆机将玉米粒原料、果汁伴侣及饮用水一同搅拌，至原料粉碎、均匀即可。
    按照上述方法，记者尝试自行制作鲜榨玉米汁。操作完毕后，记者看到容器中的玉米汁成粘稠状且颜色鲜亮，并散发出浓郁的玉米味道。
    之后，记者全部使用玉米粒榨取了1升纯鲜榨玉米汁，操作完毕后发现，榨取1升纯鲜榨玉米汁至少需要2公斤玉米粒。这样榨取后的纯鲜榨玉米汁混浊，呈暗黄色，与添加果汁伴侣勾兑后的鲜榨玉米汁呈现鲜明对比。
    记者在包先生提供的报价单及操作方法中看到，其果汁伴侣产品批发价多为7元到8元一袋。使用果汁伴侣制作鲜榨果汁，所需的新鲜水果一般是果汁伴侣的5倍，即大约500克水果原料。据包先生介绍，1升鲜榨玉米汁在上海、南京等地的餐饮行业通常要卖到60元左右。
为40家星级酒店供货
    2月10日，记者再次致电包先生，表示看过样品后较为满意，并借机与包先生攀谈起来。“你的公司规模有多大？”记者问道。“我已经做了4年果汁伴侣生意，在这行算是‘元老’了。我的公司并不大，但可以保障每天的出货量。”包先生说，果汁伴侣早在2003年就出现了，在湖北省首先流行起来。目前，他的工厂有4台生产机器，共有10个工人。
    “生产果汁伴侣的机器是从马来西亚进口的，操作简单，每天可以生产1000袋果汁伴侣。”包先生说，“做这行不需要规模多大，关键是要有稳定的客户。我入行比较早，已经积累了部分长期客户。现在直供大约40家四星级以上酒店，平均每天要出货800袋。”
    “真有这么多星级酒店在鲜榨果汁中添加果汁伴侣？”记者问道。看到记者不相信，包先生表示可以给记者提供几家酒店负责人的联系方式，“这些酒店至少与我做了2年果汁伴侣生意，你可亲自询问”。
    随后，包先生用手机短信的形式给记者发来一些酒店的联系方式。记者看到，这些酒店涉及江苏、上海等多个地区。
星级酒店使用果汁伴侣
    2月10日，按照包先生提供的联系方式，记者随机拨打了几家酒店的电话。
    “果汁伴侣本身就是果汁原浆浓缩制成的，顾客感觉不出来。我们每天都可以售出40扎（记者注：1扎为1升）各种鲜榨果汁。”江苏省丹阳市一家大饭店负责人田某对记者说，该酒店属当地四星级酒店，目前，酒店已经使用果汁伴侣2年了，顾客基本上没有提出过质疑。
    “如果顾客看出鲜榨果汁是勾兑的怎么办？”记者问道。“没关系，因为在勾兑的过程中是放入一些鲜果的，你只要告诉顾客放入鲜果的量比较少就没有问题了。当然，千万不要让顾客看到你添加果汁伴侣，因为一些顾客比较较真，他会说果汁伴侣是添加剂，对健康有害。”田某解释道。
    随后，记者又致电江苏省南京市一酒家负责人汪某。听到记者咨询果汁伴侣，汪某先称“不太清楚”。当记者告知自己是通过包先生找到他时，汪某便转变态度，向记者介绍使用鲜榨果汁的经验。“用这种果汁伴侣可以自己控制浓度，想加多少就加多少。在销售时就说是现场榨取的鲜榨果汁，顾客看不出来。”汪某称，自己的酒家在当地较有档次，目前已经是第二年使用包先生提供的果汁伴侣。
    之后，记者又致电上海市某酒店负责人杜某、江苏省常州市某连锁酒店负责人周某，包先生的说法均得到这些酒店负责人的证实。
    “现在国内有多少家酒店用果汁伴侣勾兑鲜榨果汁？”记者向包先生询问，“太多了，北方我不敢说，南方的酒店基本上都用果汁伴侣。”包先生说，大部分酒店都有自己的鲜榨果汁制作方法，但存在成本高、口味差、果汁分层、变色等技术问题，在使用果汁伴侣后，这些问题可以全部解决。
3种渠道销售果汁伴侣
    果汁伴侣究竟是如何销往酒店的呢？“我们销售商品的渠道基本上有3种，一是在互联网上发布产品信息，二是主动与酒店的采供部门联系，三是直接承包酒店的鲜榨果汁业务。”包先生说，企业主要选择前两种销售渠道。在一些商务网站上申请1个主页每年只需千元左右的费用，在网页上留个联系方式和产品介绍，通过互联网的推广，可以起到良好的招商作用。通过返给酒店采购人员回扣，果汁伴侣可以顺利销往酒店。而对第三种渠道，包先生表示成本高，“如果直接承包酒店的鲜榨果汁业务，每年要上交酒店几万元到几十万元不等的进场费。其次还要承担员工的工资及原料的费用。如果在勾兑过程中出现一些问题，比如员工操作不当被顾客看出来到消协投诉，承包企业需要负责。”包先生告诉记者，他主要采用网上招商的渠道，因为这样“省时省心”，与他合作的多数酒店，也是通过网络找到他的。
    “现在生意不好做了，原来这行的竞争者比较少，现在几乎遍地都是。”包先生告诉记者，目前销售果汁伴侣的企业遍布湖北、江苏、浙江、福建等地，这些企业一般都有稳定的销售对象。仅其所在的常州市，就有至少70家企业在做此种生意。
    果汁伴侣是否在市场上公开销售呢？包先生说，经营此种产品的企业一般不选择实体销售。“如果通过实体店经营果汁伴侣，需要去质检部门做一系列的食品安全检测，一套检测下来至少要2万多元。而且实体经营要接受执法部门的不断抽检，比较麻烦。”
    “果汁伴侣的原料有什么呀？”记者询问包先生。对此，包先生立刻警觉起来，告诉记者除了浓缩果浆和饮用水外，没有其他原料。
    记者此前了解到，1月8日，湖北省武汉市工商及质检部门曾对果汁伴侣进行抽检，发现武汉市场上使用的果汁伴侣均含有酸度调节剂、安赛蜜、香精、苯甲酸钠、柠檬黄、日落黄、诱惑红等添加剂。
    当记者将此告知包先生并追问其产品是否也属此类产品时，包先生称“不可能”。随后记者要求包先生寄来一份产品检测报告，包先生没有给予回答，表示自己临时有事，便挂断了电话。之后，记者多次拨打包先生的手机，均无人接听。
●相关链接
9位全国人大代表建议规范鲜榨果汁市场
尽快出台鲜榨果汁国标
    在今年召开的全国“两会”上，江苏省苏州市人大常委会主任杜国玲与苏州大学附属第一医院副院长钱海鑫等9位全国人大代表联合提交建议，呼吁加强对鲜（现）榨果汁的监督。杜国玲提出，从调查的情况看，目前大多数鲜榨果汁都是用浓缩果汁、鲜榨果汁伴侣或果味粉之类调配，再加少量鲜果榨汁，以“鲜榨果汁”的名义销售给消费者，这已逐渐成为鲜榨果汁市场的潜规则。杜国玲告诉记者，由于鲜榨果汁没有相应的国家标准，监管部门即便发现酒店的鲜榨果汁是勾兑的，也无法判定其违规。
    杜国玲等代表建议，应尽快出台鲜榨果汁的国家标准。第一要规范其名称，以新鲜水果或蔬菜为原料不加任何配料（包含水）的可称为鲜榨果汁，以辅料加工而成的果汁只能称为果肉饮料或果汁饮料，并公开成分及含量，让消费者充分知情、自主选择。第二要制定科学的、可操作的行业标准，规范果汁制作流程，对原材料、成分比例、制作场地环境与设备卫生等作明确规定。（游婕）

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