为啥陈成的DIY巧克力店生意这么火?
导读:
从简单的十字绣,再到蛋糕、印客和陶艺等,从国外流行过来的各类DIY(即手工制作)产品近年来受到年轻一族的追捧。在杨家坪步行街上,33岁的陈成开了一家DIY巧克力店,生意红红火火。
记者走访发现,DIY巧克力店在重庆并不是什么新生事物,早在4年前,江北、解放碑、南坪等地就曾陆续开过DIY巧克力店,但基本上经营时间不超过半年就关门大吉,只有位于杨家坪步行街百康年商务楼上的一家店,开业至今快两年了仍然屹立不倒,店里的月纯利平均在7000元左右。
店老板陈成告诉记者,巧克力店一般投入不大,租金加装修等,也就三四万元钱的事情,但由于重庆口味厚重偏辣,对甜食不是很感冒,消费习惯在前期还需要进一步的引导,再加上顾客群主要是年轻一族,范围比较狭窄,要长久维持下去可不是一件容易事。
成本收益分析
房租:楼中店70平米左右,月租1200元。
装修:1万元
设备工具:2000元
初期进货:5000元
收费:国产原料0.6元/克,进口原料1.2元/克,人均消费40元左右。
利润:旺季时每月纯利能达到1万元,淡季为5000元。
堤内损失堤外补
巧克力的特性是遇热变软,遇冷变硬,所以DIY巧克力店的经营有季节性。比如陈成就说,他的店淡季旺季区别很大,冬季一般比较火爆,特别是圣诞节、情人节前后,每月营业额甚至能达到2万元。而夏天生意就比较冷清。这个时候,就需要堤内损失堤外补,用多种经营来增加收入。
陈成的店,冬季生意兴旺时,主打DIY巧克力业务,到了夏季,就增加各种巧克力冰品、巧克力冰激凌、现磨冰咖啡等冷饮业务。同时,利用人们在店内休闲纳凉的时机,适时推出一些稀奇古怪但有创意的小玩意,比如边跑边叫的饮水机、能感觉天黑的床头灯等。
任何行业都有淡旺季,不断灵活转变经营思路,应该是每一个经营者的基本素质。
行家指点:选址有窍门,产品要有创意
“选址、服务、促销样样都得留心。”陈成说,手工巧克力这个项目是否做得好,选址特别重要。因为DIY店的特色,最好把店开在年轻人经常光顾的时尚街区。考虑到成本控制,最好选择楼中店。
另外,产品本身要有创意。可以加大对DIY巧克力模具上的投入,麻将牌、变形金刚等时下年轻人喜好的模具最好能及时配备。此外,DIY巧克力店主要做熟客生意,口碑的作用不可低估。多数顾客都是初学者,缺少经验、对材料损耗大,可在前期配专人指导,一定要让顾客觉得舒心,这样他们就有可能再来,或是带朋友过来。
陈成称,促销不仅要将客人请进来,还得学会走出去,和其他商家合作。比如房地产、婚庆等行业,经常会有新楼开盘或新人结婚,这时候可趁机和商家合作制作一些特色的巧克力产品,比如结婚仪式上的巧克力情书。
从简单的十字绣,再到蛋糕、印客和陶艺等,从国外流行过来的各类DIY(即手工制作)产品近年来受到年轻一族的追捧。在杨家坪步行街上,33岁的陈成开了一家DIY巧克力店,生意红红火火。
记者走访发现,DIY巧克力店在重庆并不是什么新生事物,早在4年前,江北、解放碑、南坪等地就曾陆续开过DIY巧克力店,但基本上经营时间不超过半年就关门大吉,只有位于杨家坪步行街百康年商务楼上的一家店,开业至今快两年了仍然屹立不倒,店里的月纯利平均在7000元左右。
店老板陈成告诉记者,巧克力店一般投入不大,租金加装修等,也就三四万元钱的事情,但由于重庆口味厚重偏辣,对甜食不是很感冒,消费习惯在前期还需要进一步的引导,再加上顾客群主要是年轻一族,范围比较狭窄,要长久维持下去可不是一件容易事。
成本收益分析
房租:楼中店70平米左右,月租1200元。
装修:1万元[page]
设备工具:2000元
初期进货:5000元
收费:国产原料0.6元/克,进口原料1.2元/克,人均消费40元左右。
利润:旺季时每月纯利能达到1万元,淡季为5000元。
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