80后小伙开店卖羊蝎子 半年亏掉10多万
导读:
十二日十八时,秦园路美食街,整条街稀稀拉拉地停着七八辆车,如果去年这个时候来,已很难找到空位停车。“可能是受了金融危机影响。”肥仔虾庄曾老板感叹自己的风光不再。肥仔虾庄一直是这条街上生意最好的餐厅之一。比曾老板更不幸的是在他旁边开店的王锐。十月底,他的七七蝎子王店已关门,十多万的投资仅落得数千元。王锐也说是金融危机影响了他,不过,他认为更多的原因还是在自己身上,“定位失误、产品单一。”这是二十六岁的王锐第一次创业,仅半年时间就结束,“这一跤摔得很惨,不过等我攒够钱,我还会再干的。”年轻的脸上,表情很执着。
金牌售楼员借羊蝎创业
今年五月,已是“金牌售楼员”的小王辞职,与他人合伙投资10万元开起了餐馆,他看中的是当时很红火的羊蝎子。小王说,自己曾考察过,羊蝎子店多数集中在汉口,徐东一片是空白,他选择了当时较成熟的餐饮市场——秦园路。
开店日期选在六月二十八日。开业的那几天很热闹,很快,热气腾腾的辣火锅就被武汉的夏天冷落了,小店渐渐陷入一片沉寂,每天只能看到三三两两的服务员,在店里聊天、打牌、看电视。
店员不顶事,小王只有凡事亲历亲为。白天在门口迎宾,晚上又再拉客。“几天下来,他的眼窝就深陷下去,眼内的血丝红得可怕。”小王妈妈说。
一个月后,为了打破这片沉寂,小王想出新招,在店门口竖起闪亮的灯箱招牌。上面写有醒目的几个菜名:辣得跳、秘制卤味羊蝎等。“我知道店的生意好不好,招牌产品的味道是关键。”为此,小王还辗转找到了羊一锅大师傅和湖锦大厨,来店专门调出秘制卤羊蝎。
奇怪的菜名,引来一些吃稀奇的客人。“有那么几个星期,生意出奇地好起来,回头客还占到五成。”看到生意红火起来,为了让师傅安心做事,小王还借鉴了NBA式的梯形工资——与厨师分成,上不封顶,店子的效益越好,师傅拿的工资也越高。
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