各说各的道理 面粉增白剂该不该禁用？
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更新时间：
2020-05-05
12:34:36
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导读：
最近，面粉国标中增白剂禁用与否再次引起业界关注。坚持禁用方认为该添加剂对人体无益，并以欧盟早已禁用为据；而坚持使用方认为该添加剂被国际组织认可是无害的，且以美国可不限量使用为据反驳新面粉国家标准通过专家审定已经3年多时间了，但就标准中有关小麦粉中不
最近，面粉国标中增白剂禁用与否再次引起业界关注。坚持禁用方认为该添加剂对人体无益，并以欧盟早已禁用为据；而坚持使用方认为该添加剂被国际组织认可是无害的，且以美国可不限量使用为据反驳
新面粉国家标准通过专家审定已经3年多时间了，但就标准中有关“小麦粉中不得添加过氧化苯甲酰、过氧化钙”化学增白剂的条款，有关部门一直犹豫不决，致使这一标准至今不能正式发布。目前，国内在面粉中是否禁用增白剂分成两派，一派以国家粮食局、国内面粉龙头企业、中国粮食行业协会等为代表，呼吁在面粉中禁用任何增白剂；而另一派则以卫生部门和一些食品添加剂企业、食品添加剂标准化委员会为代表，反对禁用增白剂。那么到底在面粉中添加增白剂会不会对身体健康造成伤害，该如何看待增白剂问题呢？
禁用方
面粉增白剂对人体无益
据了解，面粉中增白剂超标事件时有发生。国家粮食局科学研究院粮油食品专家杨万生和国家粮食局
西安油脂科学研究设计院高级工程师蒋新正分析认为，造成超标的原因主要有：一是由于技术上难以做到增白剂添加均匀；二是不排除少数企业为了提高白度而超标滥用。两位专家同时指出，更有甚者，个别不法添加剂厂商搭掩护车，为降低成本，用滑石粉作稀释剂生产过氧化苯甲酰，甚至用甲醛次硫酸氢钠（俗称吊白块）来代替过氧化苯甲酰添加到面粉中，严重危害了
消费者的身体健康。专家认为，增白剂超标的根本原因就是我国标准中还允许使用过氧化苯甲酰。
深圳海川食品研究所所长刘梅森博士指出，长期食用含有超量增白剂的面粉，会造成苯慢性中毒，引起神经衰弱、头晕乏力等。
据介绍，过氧化苯甲酰是略带刺激性气味的白色粉末，对人体上呼吸道有刺激性，对皮肤有刺激及致敏作用，在化工行业被广泛用作氧化剂，如用于石蜡的脱色。医药行业可将它作为角质溶解剂用于治疗痤疮的外用药，在提醒患者的注意事项中一般会标有“本品仅供外用”、“如果出现严重刺激反应立即停药”、“不得用于眼睛周围或黏膜处”、“妊娠及哺乳妇女慎用”等字样。联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂和污染专家委员会的研究结果也表明，动物食用625mg/kg过氧化苯甲酰的饲料后会出现不良症状。
一位不愿透露姓名的专家表示，虽然食品添加剂在现在食品工业中发挥了巨大的作用。不过增白剂对于面粉而言，仅仅是增加了面粉的感官，对于健康没有任何好处。相反添加增白剂，由于会氧化面粉中的一些维生素A、胡萝卜素以及少量的维生素E和部分B族维生素等成分，因此会破坏面粉中的这些营养素，而这些维生素正是我们平时饮食中容易缺乏的维生素，所以从营养学的角度讲，面粉中不应该添加增白剂。
杨万生和蒋新正告诉本报记者，《食品添加剂使用卫生标准》中规定稀释过氧化苯甲酰在面粉中的最大允许添加量为0.06g/kg。此标准与当今世界人们崇尚自然，追求营养健康的趋势不相符，国际上以食品安全规范严格著称的欧盟和澳大利亚等国家都禁止在面粉中添加过氧化苯甲酰。
“如果说上世纪80年代末，使用过氧化苯甲酰作为面粉增白剂，是满足了当时人们追求面粉越白越好的心理要求的话，那么在20年后人民生活水平有了极大提高的今天,人们更关心的是食品的安全、营养和健康。所以与时俱进，健全食品标准，保障食品安全，无疑应该是国家标准制定部门的当务之急。”两位专家如是表示。
反禁方
国际组织认可是无害的
卫生部门认为，目前在我国的国标中，对于面粉中添加增白剂有严格限制，《食品添加剂使用卫生标准》中规定稀释过氧化苯甲酰在面粉中的最大允许添加量为0.06g／kg。从毒理学来说，这个限量的制定是有一定科学依据的，那就是根据动物毒理学实验，经过严格的条件控制，得到了一个安全数值，然后外推到人体中。目前，新的食品或者添加剂等都会经过这样的毒理学实验，以证明食品本身或者要往食品中添加的成分对人体无害，才会允许上市，或者将这些成分添加到食品中。所以，面粉中添加增白剂，也是经过严格的毒理学实验，证明对人体无害。
反禁方的科学依据出自联合国粮农组织和世界卫生组织所属的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）。JECFA对过氧化苯甲酰的评价是：过氧化苯甲酰在人用小麦粉的允许处理量为0-40mg/kg（特殊条件下为40-75mg/kg）的ADI值。ADI值即“依据人体体重，一生摄入一种食品添加剂而无显著健康危害的每日允许摄入量的估计值”。
反禁方还认为，美国在很多科技方面处于领先地位，很多国际标准都采用了美国的标准，在美国，过氧化苯甲酰被列入“通常认为安全”的物质。美国食品药品监督管理局对过氧化苯甲酰的规定为：“在现行《良好生产规范》的情况下，该物质在食品中可无限量使用，该成分被作为食品漂白剂，用于面粉、牛奶等。”
但主禁方认为，JECFA依据的主要是西方国家的人体研究资料，而西方国家的膳食结构是以肉食为主的，而我国人民是以植物性食物为主的，面粉在中国人的膳食结构中占据了主要地位，所以我们不能简单地引用西方标准或者以西方标准为基础形成的国际标准，而应该根据我们国家自己的人体条件、膳食结构、科研资料等来形成我们自己的标准，这样才符合国人的健康要求。
全国最大的面粉改良剂生产企业河南
郑州海韦力食品工业公司董事长郭士军主认为：“经过JECFA评定的，一般来说都是非常安全的。”
不少反对禁用的企业还认为，如果面粉厂都不使用过氧化苯甲酰了，市场上都是发黄的面粉，有可能助长添加吊白块、次氯酸盐等工业漂白剂、用硫磺熏蒸等不法行为。
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