打造美食之都 成都市将评餐饮特色名店
导读：
火锅、小吃、茶文化，成都的美食名扬天下。记者昨日获悉，在成都市商务局和成都市旅游局的牵头下，成都餐饮同业公会和成都旅游协会将在成都餐饮界中评选出“成都最佳餐饮特色名店——旅游接待推荐单位”，从今日起，企业可以报名参选，评审结果将于本月24日向社会公示。为此，成都市还推出了全国首例旅游餐饮店的地方评定标准。
评定标准非常细
据了解，此次评定是为了在成都餐饮业寻找标兵企业，由这些企业向游客呈现最正宗的成都美食。为此，成都市场有关部门发布实施了《成都餐饮特色名店——旅游餐饮接待推荐单位评定标准》，而此次评定活动将按照该标准，由成都市商务局、成都市旅游局等政府部门成立的评定工作委员会旗下的专家陪审组进行评选。据成都餐饮同业公会秘书长张观军介绍，评定将在全市范围内，按中餐、火锅、小吃、异域菜、酒吧(含咖啡馆)、茶楼等每个类别评定出若干家企业予以授牌。市商务局、市旅游局、餐饮行业等相关人士将对餐饮报名的企业进行建筑与卫生、管理设施、环境保护、消防安全要求、服务质量等方面的评选。
评定标准包括中餐馆、火锅店应有接待150人以上同时就餐的能力、小吃店应有接待100人以上同时就餐的能力、异域餐馆应有接待60人以上同时就餐的能力；中餐馆、火锅店雅间不少于4间；每个餐位面积不少于1.6平方米；有职称的厨师占全体厨师的50%；中餐馆供应品种不低于80种，并有3种以上特色菜，火锅店品种不少于50种，并有3种异常锅底，小吃店应有2种以上特色品种；提供冷食服务的冷食制作间室内气温不得高于25℃；每个经营单位至少有一名会讲英语的服务人员；顾客点菜后应在10分钟内上菜，菜品出菜率不低于90%等。
此外，还能为残疾人、婴幼儿就餐提供便利，有无烟就餐区。据悉，此评定标准由市质量局专门制定，是全国第一个对餐饮企业进行评定的标准。此标准已发布实施。
不用缴费 为入选企业免费宣传
据介绍，只要符合餐饮业开业的专业条件和技术要求，按照法律、法规的相关规定办理了相关手续并正式营业一年以上的餐饮经营单位都可以报名。参选的企业应是成都市级以上餐饮单位，或者有省级以上行业协会、行政管理部门评定的服务品牌或综合性荣誉。
此次评定由企业自愿报名，不收参与评定的餐饮企业任何费用，包括对获得此次“成都餐饮特色名店——旅游餐饮接待推荐单位”的餐饮企业进行挂牌也免费。评定出来的企业，将由市旅游局每年制作成都旅游餐饮宣传小折页，在市旅游服务窗口进行宣传。同时，联合市内外各大旅行社对游客进行推荐，并在全国各大城市进行宣传。评定出来的餐饮企业不是旅游接待的定点单位，而是推荐单位，游客有权选择评定企业以外的餐馆。
市商务局相关负责人告诉记者，此次评定活动的意义是在全市餐饮行业树立标杆，让评定出的餐饮企业起到带头、示范性作用。商务局对此次活动十分支持，希望能引导企业走特色化、品牌化、国际化道路。这次活动促使餐饮企业加强管理、树立品牌意识。同时，也让广大游客和市民享受到优质价廉的成都美食。此次评定将促进成都餐饮行业的进一步繁荣和规范。市旅游局有关负责人表示，成都美食将成为成都的另一张名片。为确保餐饮名店的质量，评定工作打破终身制，今后每年要进行一次复核评审，不断吸纳符合条件的企业进入，对违规的企业进行摘牌。同时，此次评定细则也可以让餐饮业自身发展有参照标准，提高成都餐饮业的整体水平。
今日起开始报名
据介绍，从今日起到本月20日，企业都可以报名参评，报名热线为：028-87772128，详情请登陆成都餐饮同业公会网站www.cdcy.org垂询。凡报名企业经评审团初审后，有关部门将于本月24日向社会公示，接受来蓉旅游者、市民的点评和监督，同时，评审组还将依据评定细则进行认真打分评定。满分为100分，只要达到85分则视为合格单位。评定结果经指导委员会审核后向社会发布，并于本月底举办隆重的授牌仪式。据悉，入选企业作为重点宣传单位，并联合旅行社，将其作为成都市旅游接待推荐单位向游客介绍。
本报记者 余宰贵 陈昌君 谢辉
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