卫生部提醒:防范群体性聚餐引发食物中毒
导读:
公告称,近期全国群体性聚餐引发的食物中毒较多,多由生熟食品交叉污染、未蒸熟煮透、储存不当等原因造成。暑期是微生物性食物中毒的高发季节,为预防食物中毒发生,卫生部建议公民要养成良好的饮食习惯:合理搭配膳食,均衡营养,不暴饮暴食;不要食用野外捡拾的死因不明的畜禽、水产品、蘑菇和野菜,不食用超过保质期限和腐败变质的食品,一般不生食水产品等。
其次,餐饮单位、集体食堂要加强卫生管理:购买食物、原料时要认真查验,严格索证,不使用来历不明的食物原料、死因不明的畜禽或水产品、超过保质期限和腐败变质的食品;加工和贮存食品要生熟分开,不混用加工工具和容器;凉菜应由专人在专间加工制作,使用专用工具、容器和冷藏设备,并认真消毒等。
同时,卫生部也提出,在农村自办宴席要注意食品卫生。主办者应了解厨师的健康状况,加工场地应避免闲杂人员进入;不使用来历不明、死因不明的畜禽或水产品和超过保质期限的食品。
此外,发生食物中毒后,餐饮单位和集体食堂应及时向当地卫生部门报告,并保留可能导致食物中毒的剩余食品及其原料、工具和设备,以备调查中毒原因。
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