蔬菜买回家放两天再吃毒性小
导读:
吃蔬菜时,最让人担心的就是农药残留问题。韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜等叶类蔬菜农药残留量相对较大。
一是因为叶菜的虫害比较严重;二是因为它们的生长周期短,农药来不及分解,就已经上市。
特别是韭菜,叶子越是又粗又绿的,就越有可能是被高毒农药灌根的,购买时一定不要光图外表看起来漂亮。卷心菜的菜心农药残留比较严重。经实验证明,新鲜的叶菜中农药还没有降解,浓度较高。
所以,建议叶类菜别急着趁鲜吃,买回来放一两天再吃,这样有利于农药的降解。放上一两天不必担心营养素的流失。
清洗时,先用温水冲3次,浸泡5分钟后,清洗干净即可,这样其表面80%~90%的残留农药都可以清除,还不会破坏其营养成分。而对于被蔬菜吸收的农药,难以洗掉,只能在烹调时适当地延长时间,让烹调温度高一些,尽量减少残留。
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