剩菜打包回家 吃得上吐下泻
导读：
程怡 报道
餐后将剩余菜肴打包回家，是勤俭节约的好习惯，然而随着近期温度急速上升，不少顾客回家后却发现菜肴已经不那么新鲜甚至已经变质一位饭店的负责人告诉记者，类似食品变质的投诉近期了不少，建议顾客们对于打包的食品有所选择，易变质的菜肴尽量避免打包，以免对身体造成伤害。
顾客：生日宴后全家上吐下泻
上周五是小敏20周岁的生日，当天中午，母亲她特地在宝山区牡丹江路上的一家酒店内预定了两桌酒席。菜点得有些多了，最后有好几道菜肴连一筷子都没有动过。为了避免浪费，小敏母亲将些菜肴打包回家，准备晚上回锅后食用。
饭后小敏提出唱歌，于是全家人来到附近的一家KTV，唱了三小时的歌曲。打包的菜肴被放置在轿车的后备箱，直到晚上五点半到家后才取出加热食用。晚饭后不久，小敏就开始出现胃部不适的状况，与此同时，小敏的父亲和母亲也陆续出现拉肚子的情况。
他们感觉可能是食物有问题，到医院检查后，果然是由于吃了不洁食物而造成的腹泻。在与饭店联系后，当天负责小敏生日酒席的领班也很快赶到了医院，在询问了一些情况后，领班意识到可能是打包菜肴出现了问题。果然，小敏的妈妈打电话问了几个中午一同来吃饭的亲戚后，发觉只有他们一家三口出现了肠胃不适的状况。虽然这次的食物中毒与饭店没有直接关系，但负责人还是陪同他们一家看完病。
饭店：热天里剩菜打包易出问题
如今，将剩下的菜肴打包的观念已相当普及，但不少饭店的负责人对此却有自己的想法。经营着上海一家连锁饭店的负责人告诉记者，打包能避免一定程度的浪费，但饭店可能因此惹上麻烦。 “现在这天气，菜肴很容易变质。 ”这位负责人说道，“我们碰到过好几次因为顾客打包回家菜肴出现问题而导致的投诉，有时为了息事宁人，只能我们负责。 ”
为了出现类似纠纷，一些饭店服务员会再三提醒打包菜肴的保存方式。在一家中式餐厅里，两名中年妇女想让服务员帮忙将一盆蚝油生菜打包。服务员立即建议，蔬菜在反复加热后，可能会产生亚硝酸盐，容易吃坏肚子。听到服务员的解释后，这两名妇女也就没有坚持。
厨师：打包与否要视菜而定
从事厨师行业十年的李厨表示，打包是要分食物类型的。一般水分较少的食物适合打包回家食用。鱼、贝壳等水产类食物，在打包回家后，最好能回炉后食用。蔬菜则是不宜打包的，因为在制作的过程当中，一般用盐比较少，做好的蔬菜在温度比较高的情况下放的时间一长，菜里面的细菌就会大量繁殖，硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐。 “基本上像现在这种天气温度，我们还是建议顾客点菜时注意量，尽量一次性吃完。若要打包，一定要保证短时间内放入冰箱，并在四五个小时内食用。 ”
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