食品添加剂使用只能靠行业自律吗
导读：
上海的食品生产厂家因违规使用食品添加剂而被媒体曝光。那么无锡的生产企业情况如何呢，记者今天就实地走访了锡城的一家速冻食品生产企业。
在配料间，各种原料被按照一定的计量标准分袋装好，堆放在不同的货架上，工作人员按照既定的分量添加原料制作面团，之后再转由另一个车间对面团进行加工切割，分工明确、秩序井然。现场，工作人员以玉米面馒头为例，向我们展示了生产中所用的各项配料。
工作人员告诉记者，这种添加剂主要用于食品的膨松，而且在生产过程中的配比十分微量。对于生产过程中的次品和超市退货，企业也制定了自己的报废标准。
据食品厂负责人介绍，90年代后，我国的速冻发酵食品飞速发展，然而相关标准的制定却严重滞后。在作为业内最权威参照物的国家食品添加剂使用卫生标准中，目录栏显示08项为冷冻米面制品。然而进行查阅时记者发现，在07和10项之间并没有针对这一制品的详细说明。对此，生产企业也很迷茫。
由于没有严格的标准，什么添加剂能加、又该加多少成为了企业的一种自律行为，如此一来，发生乱用添加剂的事件就不会是偶然。据了解，全市目前共有食品生产企业33家，针对添加剂的相关检查仍在进行当中。
看来，加强监管固然重要，不过，面对这一事件我们不能头痛医头脚痛医脚，尽快弥补食品行业制度上的缺失，用严格的标准来规范企业生产，从而提高行业整体水平，才能在更大程度上减少食品安全事件的发生。
国家食品质量监督检验中心
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