上班族开冷饮店欠“眉角” “冰”败收场
导读:
“当老板可以赚较多的钱。”这是傅剑清当时结束上班族生涯、转而投资冰品冷饮店的最主要想法,但结果发现隔行如隔山,开店的“眉角”还真不少,冰品冷饮店最后黯然结束营业。
客源太单纯业绩难成长
为何要做冰品冷饮店?傅剑清表示,主要是当时看上冰品的利润较高,成本回收应该会较快,才会决定与朋友合资台币250万元(双方各一半)开店作生意,并且为缩短摸索期,选择透过连锁体系来一圆开店梦。
“经营一家店其实没有想像中简单。”傅剑清说,事后检讨起来,开店的“眉角”还真不少,光是店面地点的选择就是一门大学问;以他们所开的冰品冷饮店为例,附近有不少公司行号,白天靠这些上班族光顾,生意还过得去,但上班族晚上都下班回家去,客源顿时消失一大半,可创造获利的营业时间太过短暂,造成业绩很难快速成长。
淡旺季明显只撑了半年
其次,傅剑清认为,冰品生意淡旺季太过明显,夏天时的业绩可打平,但到了冬天业绩就明显下滑,生意就很难维持下去。
傅剑清表示,以当时店面租金、人事及进料等各种成本的营业状况来看,店里每日营业额至少要二至三万元才能打平,这个水準在夏天旺季时还能达到;但天气一变凉了之后,客人消费冰品的意愿大减,业绩掉得相当厉害,最惨时一天营业额竟只有台币一万元而已,营运相当困难。
傅剑清说,他的冰品冷饮店在夏天开幕,刚开始觉得经营得还可以,但到了当年的秋冬季,发现客源急剧减少,终于在连亏三个月后,决定壮士断腕、结束营业,由开始到结束,冰品冷饮店只生存了半年。
对于冰品冷饮店最后以关门大吉收场,傅剑清坦承,当时“很痛苦、不甘心”,但看了营业额、管销成本等营运数字后,还是得做下结束营业的痛苦决定。
还想再开店当老板吗?傅剑清的回答是:“有机会的话会再尝试。”事实上,他认为这次开店其实评估得不够仔细,下次若再重新来过,一定不能太过心急,尤其是要从事自己熟悉的商品或事物;这也是他对其他想开店作生意者,提供的经验与建议。
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