如何预防和鉴别“瘦肉精”猪肉
导读：
如何预防和鉴别“瘦肉精”猪肉 瘦肉精：学名盐酸克伦特罗，是一种平喘药。该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。 瘦肉精是一种β2-受体激动剂，20世纪80年代初，美国一家公司开始将其添加到饲料中，增加瘦肉率，但如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒，积蓄中毒。如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象，因此而被禁用。目前，国内某些养猪户不顾农业部的规定，为了使猪肉不长肥膘，在饲料中掺入瘦肉精。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。 如何预防和鉴别瘦肉精猪肉：一是控制源头，加强法规的宣传，禁止在饲料中掺入瘦肉精；二是加强对上市猪肉的检验检疫；三是消费者购买猪肉时要看该猪肉是否具有脂肪（猪油），如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有瘦肉精的可能；四是喂过瘦肉精的瘦肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面，而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象；五是购买时一定要看清该猪肉是否有检疫检验合格验证印章。一般正常的新鲜猪肉：色泽淡红、手按肉有弹性、有点沾手（表示没有注水），有正常的猪肉味。表面发亮、甚至有水渗出、发黏、有异味等情况肯定有问题。 此外，消费者在发现涉嫌销售的含“瘦肉精”的饲料添加剂，或购买到涉嫌含“瘦肉精”的猪肉时，可以向当地动物检疫部门或有关职能部门举报。
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