掌握食品常识 买价廉物美的食品
导读：
超市的食品种类繁多，不同食品有不同的特点，这里选择一些加以介绍。掌握这些食品常识，有助于人们选购到价廉物美的食品。
瓶装饮料和酒：应有正常的颜色，无杂质、无沉淀、无悬浮物、不混浊，黄酒允许有少量沉淀。可对光观察，先看瓶底，再看瓶身，并摇几下看有无杂质，倒过来看是否有渗漏，并注意看瓶盖封口有无开启过的痕迹。
鲜肉：正常的瘦肉应是鲜红色，冻肉的颜色稍暗，脂肪呈白色，黄牛脂肪为黄色。不新鲜或变质的瘦肉则无光泽，色较暗，甚至发绿，脂肪灰白。若是病死的畜肉，还可能有血斑，而老猪肉肌纤维粗、脂肪呈细粒状。
火腿和咸肉：正常的火腿和咸肉，肌肉为深玫瑰色或桃红色，脂肪切面为白色或淡黄色，有光泽，而变质后肌肉切面呈酱色，脂肪切面为黄色或黄褐色，无光泽。
海蜇：新鲜海蜇有毒，必须经过食盐和明矾反复加工三次(俗称三矾海蜇)除去毒液后方可上市和食用。三矾海蜇平薄、浅红、玉色或淡黄色，有光泽且水分多。如果三矾海蜇呈棕色、质地酥软或白色冻胶状、发黑，均提示已变质。
豆制品：新鲜豆腐块形整齐，质地细嫩有弹性，白色或淡黄色、无杂质，若颜色变暗、质地溃散，有黄色液体渗出，则提示新鲜度下降或已变质。其它豆制品应有其固有的色泽和形态，不黏、无杂质、无霉变。
皮蛋：蛋外包的泥或涂料均匀洁净，蛋壳完整无霉变，振摇时无水响声。
鲜蛋：新鲜蛋的外壳清洁完整，较毛糙，有光泽，而陈蛋则较光滑，色暗。
瓶(袋)装牛奶：色呈乳白色或微黄色，无沉淀、凝块和杂质。
鲜鱼：质好的鲜鱼眼球饱满不下陷，角膜透明，体表有固有的颜色，鱼鳞紧贴鱼体。
虾类：鲜虾头胸节与腹节连接紧密，若连接变松或脱落，表示新鲜程度下降。健康饮食网：foodwang.com
泥螺：外壳浅黄色或灰色，壳肉连接良好，无气泡。若外壳变白，则表示质量变差。
蜂蜜：常温下呈透明或半透明的黏稠状液体，在较低温度时可出现结晶，无杂质。
食品种类很多，上述介绍难免挂一漏万。需提醒的是：现在的食品货源丰富，选购余地很大，价格平稳，不要因便宜而一次大量购买，否则食品变得不新鲜或营养价值下降，也是不合算的，应尽可能购买和食用新鲜食品。
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