核桃好货怎么选
导读:
新核桃:
外皮颜色浅
果肉乳白色
核桃营养丰富,老幼皆宜。大连路农贸综合市场的姚钦告诉慧花,新核桃和陈核桃从外观上很难分辨。挑新核桃有两个窍门:一是要选外皮颜色浅的,这样的核桃饱满;外皮发黑的果肉容易秕,不好吃。其二,看果肉,颜色乳白色的新鲜,口感好,灰暗的口感发辣,还有“咔啦”味。
家住大学路的李大爷是个挑核桃的行家里手,他说,拿来一对核桃,放在手里要打手,也就是说相对它的体积,分量要够。核桃放在手里轻飘飘的没有分量,一般地都说明没有熟,有可能热天就摘下来了,也就是六成熟,没有加工过的核桃,有一种特有的气息,没有怪味道。这对于新核桃,可以辨别是不是加工过的。因为双氧水之类泡过的东西有化学味道,很刺鼻子。
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