粮 食
导读:
(一)主要卫生问题
1.粮食在收获、购销、运输、贮存等环节中容易受多种霉菌的污染,在温度、湿度和通风不利等条件下面使粮食发霉变质。
2.粮食在生产过程中,为防病虫害使用了农药,以及灌溉用水中可能含有毒有害物质,致使粮食含有残毒。
3.有些原粮中可能混有有毒植物,如麦角、毒麦等。
(二)感官判断与处理原则
不同品种的粮食都具有固有的色泽及气味,有异味时应慎食,霉变的不能食,尤其是成品粮。
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