鉴别白皮(酥糕类)的质量
导读:
良质白皮——表面呈白色或乳白色,底呈金黄或棕红色,戳记花纹清楚,装饰辅料适当。
次质白皮——表面呈金黄色,刷蛋液不均匀,芝麻不纯净,戳记颜色不匀。
劣质白皮——有糊黑现象或发毛变质。
(2)形状鉴别
良质白皮——每个品种的大小一致,薄厚均匀,美观而大方,不跑糖、不露馅、无杂质,装饰适中。
次质白皮——块形大小不一,薄厚不太均匀,稍有跑糖、露馅现象。
劣质白皮——大小、薄厚相差悬殊,跑糖、露馅过于严重。
(3)组织结构鉴别
良质白皮——皮馅均匀,层次多而分明,不偏皮不偏馅,不阴心,不欠火,无异物。
次质白皮——皮与馅大小不相称,层次不多或层间薄厚不匀,但都不太严重。
劣质白皮——层次不分明或粘连成一体,皮过大而馅极少,或露馅严重,杂质异物甚多。
(4)气味与滋味鉴别
良质白皮——酥、松、绵、软,香甜适口,久吃不腻,具有该品种的特殊风味和口感。
次质白皮——酥松绵软的特色稍差,味道不太纯正,粘牙,略有点撞嘴。
劣质白皮——口感干涩坚硬,发霉变质,异味严重。
声明:该作品系作者结合法律法规,政府官网及互联网相关知识整合,如若内容错误请通过【投诉】功能联系删除.
相关知识推荐
经常食用的植物没主要有豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等,其质量鉴别主要有以下几点。透明度:说明油的精炼程度和含磷指除去程度。透明度高,水分、杂质少,质量就好。好的
当事人若网购到不合格食品,是可以向商家进行索赔的,其可以同时向食品生产商或者经营商要求赔偿。我国《食品安全法》规定,消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品,其
酒吧是不可以开餐饮类的发票,因其营业执照中没有餐饮经营许可,一般仅有酒类饮料的经营许可,可以开具娱乐业发票。我国《发票管理办法》规定,国务院税务主管部门统一负责
蛋糕店需要办理的证件有营业执照、卫生许可证、税务登记证等。从业人员还应当有健康证,取得健康证明后方可上岗工作。食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
经营者没有营业执照贩卖食品的处罚为由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
食品经营许可证应当到县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门办理。需要的材料有法定代表人、业主或负责人身份证明;食品经营许可证申请书;生产经营场地平面图等。