防癌更要洗锅底
导读:
有次炒完鸡蛋,把锅重新放到火上准备再炒另一道菜时,我看到,随着倒鸡蛋流出去的油就顺着锅外沿开始向下流,油一遇到火,烟噌的一下就上来了,比锅里头出来的油烟还要大。
于是想到健康时报2月26日“炒完菜,油烟机再开5分钟”的报道,当时很有同感。现在,突然发现,不仅如此,炒完菜,还要马上把锅外边擦干净。
我们知道,家庭主厨肺癌患者比例高,与厨房油烟关系密切,很多人已经把厨房油烟视为肺癌杀手。因此现在很多家庭开始注意少吃油炸食品,而改为多吃蒸菜或炖菜。但是不知道你发现没有,只要锅一放到火上,还没有倒油,就有黑烟往上冒,越是炒菜锅,冒烟越厉害。为什么呢?其实是锅底污垢遇到火在冒烟。比如,带酱油的菜汤容易结垢,炖土豆、山药的菜汤黏糊糊的更容易结垢,而且这些污垢燃烧起来,烟很大。
可是一般家庭,炒完一盘菜都只是把锅里面刷一下。其实,锅外边干净与否也很重要。因此,为了减少油烟,防止产生锅底污垢,应该尽量做到每倒出一道菜,都把锅外边擦一下,然后再继续炒菜。如果做不到这一点,那至少在每天洗碗刷锅时,要做到里外全刷,外边更要用钢丝球彻底刷。 (马玉玲)
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