我国建立生物胺乳酸菌检测新方法
导读:
863计划现代农业研究从我国特有传统发酵食品中筛选优良微生物菌株,建立了生物胺乳酸菌检测新方法
首次将生物胺产生和质粒检测作优良发酵剂菌株筛选的指标,保障了发酵食品的安全;另方面用PCR-DGGE技术解析传统发酵食品微生物的样性,结合生物信息学分析结果指导功能优势发酵菌株的分离与筛选,显著改变了传统的微生物筛选模式,不仅幅度提高分离筛选效率,而且增加了筛选的目的性和准确性。
生物胺的过量摄入可引起食物中毒。因此,发酵食品中的生物胺必须要十分重视。该研究根据乳酸菌和生物胺的特性,建立了方法简单、易识别、准确性高的双层培养基BAP平板显色法检测产生物胺和非产胺菌。
研究采用DNA指纹技术的变性梯度凝胶电泳法(Denaturing Gradient Gel Electrophoresis, DGGE),无须培养微生物,有效分析复杂微生物群落及其多样性,研究藏灵菇中微生物,确定了发酵过程中的优势菌群,为纯培养发酵剂的开发奠定基础。
另外,发酵剂菌株可产抗菌物质、糖聚体、甜味剂、芳香化合物、有用酶类或功能因子的乳酸菌或是那些具有保健作用的乳酸菌,提高了食品安全性并具有一或几种感官、技术、营养或健康方面的优势。筛选到的功能性发酵剂菌株,有的已在生产中得到应用。
文章来源:中国食品产业网
声明:该作品系作者结合法律法规,政府官网及互联网相关知识整合,如若内容错误请通过【投诉】功能联系删除.
相关知识推荐
863计划现代农业研究从我国特有传统发酵食品中筛选优良微生物菌株,建立了生物胺乳酸菌检测新方法首次将生物胺产生和质粒检测作优良发酵剂菌株筛选的指标,保障了发酵食
建材工业计量监督测量中心简介建材工业计量监督测试中心是国家建材局批准于1990年3月建立的,其目的是为了进一步认真贯彻国家计量法,加强建材计量工作的行业管理,建
核心内容:本文阐述了分部工程观感,质量评价的必要性,分析了观感质量验收评价的目的及验收现状,介绍了其评价方法及检查内容,使评价更合理,完善施工过程的管理。分部工
当事人若网购到不合格食品,是可以向商家进行索赔的,其可以同时向食品生产商或者经营商要求赔偿。我国《食品安全法》规定,消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品,其
酒吧是不可以开餐饮类的发票,因其营业执照中没有餐饮经营许可,一般仅有酒类饮料的经营许可,可以开具娱乐业发票。我国《发票管理办法》规定,国务院税务主管部门统一负责
蛋糕店需要办理的证件有营业执照、卫生许可证、税务登记证等。从业人员还应当有健康证,取得健康证明后方可上岗工作。食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
经营者没有营业执照贩卖食品的处罚为由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
食品经营许可证应当到县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门办理。需要的材料有法定代表人、业主或负责人身份证明;食品经营许可证申请书;生产经营场地平面图等。