商户被曝用火碱泡出又嫩又白鸡肉
导读:
近日,市民李先生向晨报举报,称他些邻居商户私下用火碱浸泡鸡肉,之后拿到市场上售卖。“浸泡后的鸡肉又白又嫩,重量还增加了不少。”为了证实,记者特意买来一个大鸡腿,测试发现其PH值为8,而在些商户住处门口,确实有一些大水池子。海淀清河工商所表示,将派人前去调查。
举报:鸡肉卖前泡火碱
市民李先生此前住在海淀清河小营附近,据其透露,他的邻居都是外来商户,以售卖鸡肉为主。“他们都是晚上9点之后进货,将去毛的整只鸡放进大水池子里加火碱浸泡,再用清水清洗,第二天就直接拉到市场上卖。”
李先生称,他在那里住了大半年,起初并不知道商户有这些黑幕。一个偶然的机会,他晚上出门看到邻居正往水池子里加东西,“白色的小片,一块块的,跟指甲盖一般大。”李先生问对方此为何物,对方笑而不答。他回家一查,发现跟火碱非常相似。“刚开始我也半信半疑,后来和一些附近的村民聊天才证实了这点,肯定是火碱。”
获知黑幕后,李先生此后再也不敢买这些鸡肉了。“这些商户的摊位就在小营桥西南角的农副产品交易市场里。”
调查:试纸显示弱碱性
为求证,记者近日来到这家北京清河镇农副产品交易市场,南大厅东侧全是售卖鸡肉的摊位。因为曾是邻居,李先生不方便露面,只是建议记者挑那些又白又嫩的可疑鸡腿。
放眼望去,市场里的鸡肉摊还真不少,摊主们不时招呼着过往顾客。“来点鸡腿吗?5块2一斤!”说着,这位摊主便给记者挑了一个大鸡腿。要说这鸡腿大,还真不是忽悠,一个就足有一斤三两,“您给6块7吧。”摊主招呼着记者。“一个鸡腿怎么这么重?”“肉鸡嘛!”摊主答道。不过记者也注意到,这个大鸡腿可不仅仅重,而且鸡皮还特别白,看着还挺新鲜。
而不远处一个摊位上的鸡腿则明显“瘦小”许,且鸡皮发黄发干,“6块5一斤。”记者小声问摊主为何她的鸡腿没有人家的白嫩,但却贵?这位摊主并没正面回答,只是说了一句话,倒是颇具意味,“一分钱一分货呀。”
回到一个角落,记者闻了一下新买的鸡腿,虽然并无明显的碱味儿,但总感觉气味不正常。随后,记者将事先准备好的PH试纸放到了鸡腿表层,很快,试纸颜色发生了变化,对比色条,显示PH值为8,也就是弱碱性。
随后,记者又找到这些商户们的住所,发现每家门口都有一个水泥砌起来的脏兮兮的水池。但因是白天,记者无法看到洗鸡过程。
工商:尚无专门检测项目
据此前媒体报道,有不法商贩被工商查获后交代,火碱浸泡鸡肉不仅可漂白鸡翅表面的黑色素等杂质,使鸡翅看起来更白,而且还能使鸡肉增重20%左右。这样一来,不仅外表好看诱人,且价格上还有不少竞争优势。
昨日,记者将此事反映到海淀工商分局清河工商所,该所米所长表示,他们一直在打击非法食品添加剂问题,但火碱不在检测范畴。“此前也没接到市民举报此类问题,目前工商部门尚无专门检测火碱的项目。”
不过,米所长同时表示,虽不能确定PH值显示8就一定是火碱浸泡导致,但市民举报了此问题,他们也非常重视,将派工商人员去该市场检查。
晨报96101热线新闻
记者 岳亦雷 文并摄
■小知识
火碱,学名为氢氧化钠,对皮肤、织物等有强腐蚀性。火碱只能用于工业生产,国家严禁在食品加工中使用。如果人接触食用,往往会引发呼吸道疾病,甚至诱发其他严重疾病。
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