如何让孩子吃得卫生、吃得健康
导读：
人类的食物多种多样，各种食物的营养价值不同，任何一种单一天然食物都不能提供人体所需的全部营养物质，因此，在日常的生活中，应以平衡膳食宝塔为指南，坚持以食物多样、谷类为主的原则，合理安排饮食。例如，蔬菜与水果相结合，不可偏颇。有些家长认为水果营养优于蔬菜，且口味好，孩子普遍比较乐于接受，因而以为可以用水果代替蔬菜，其实，水果与蔬菜各有所长，有些水果所含维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但水果含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质比蔬菜丰富，而红黄色水果更是维生素C和胡萝卜素的丰富来源，维生素C可提高铁的利用率及促进钙的吸收，含丰富蔬菜、水果和薯类的饮食，对增强抗病能力，减少儿童干眼病的发生有十分重要的作用。另外，如鱼、禽、蛋、瘦肉等到动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体的需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足。肉类中铁的利用较好。鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸如DHA、EPA对婴幼儿脑组织发育有极重要的作用。因此，提倡经常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，而对于少年儿童，鱼、禽、蛋和瘦肉应该丰富些。由此可见，只有广泛食用多种食物，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养，促进健康的目的。
有了合理的营养，还须预防各种传染病及食源性疾病，这就要求家长们懂得一些安全制备食品的知识，防止病从口入。应注意以下问题：
1、把好购物关。选购新鲜的食品，不光顾无牌摊档。通常腐败变质的食品含有大量细菌，有的含有致病菌，严重腐败变质食品，因发臭、变色等，容易识别，而轻度变质食品，外观变化不明显，容易因疏忽大意而引起食物中毒。眼下，街头小巷的食品摊点可谓琳琅满目，品种繁多，什么烤羊肉串，臭豆腐、萝卜牛杂、熟玉米等等，这些食品摊点基本都是流动的，卫生部门对这些摊档的监管比较困难，几乎都没有卫生许可证和健康证，从业人员卫生意识差，售卖食品时，货款不分，无防护措施，存在极大的食品卫生安全隐患。另外，由于烧烤时温度过高，食物被烤焦时，及油炸用的食用油反复使用，均会产生强致癌物质，危害人体健康。
2、把好厨房关。冰箱不是万能的，它只是起到减缓或抑制细菌繁殖的作用，生的食品多含有大量细菌，因此，放在冰箱内的食品，应将其分门别类，熟的在上，生的在下，生熟分开，防止食品交叉污染。此外，如新鲜蔬菜，虽已冷冻保存，但若存放时间过长，微生物可使蔬菜中硝酸盐还原成亚硝酸盐，食用后会引起食物中毒。加热其实是对食品进行一次消毒，有时因肉类食品切太大或鸡、鹅等到家禽整只烧煮，或有些人为贪图生嫩，烧煮食品时间不够，加热不充分，食品半生半熟，致使食品中的细菌未全部杀死，食后引起中毒。此外，如扁豆、豆浆等植物性食品，含有天然毒素，需经高温加热才能被破坏，若加热不彻底，食用后会引起食物中毒。[page]
3、教育孩子注意个人卫生，养成良好个人卫生习惯，不饮生水，不吃不洁净食物，饭前便后要洗手，以防止寄生虫感染。
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