超量添加甜味剂 糖炒栗子变“甜蜜毒药”可致膀胱癌
导读:
记者调查 不见加糖栗肉特甜
昨天记者走访上海虹口、黄浦、静安等几个区的菜场,看到几乎每个菜场边都有叫卖糖炒栗子的流动摊贩。他们的手推车装着炉灶和圆铁锅,再带上一瓶“精制油”,炒栗就加“精制油”,前几年总放在锅边的绵白糖不见了。记者发现栗子壳、栗子皮都相当容易剥离,栗子肉入口后感觉特别甜,栗子肉松软但一点不糯。记者问摊贩为何未加绵白糖口味却很甜?这个来自安徽的女摊贩笑笑说,糖在家时就加好了。
业内黑幕 “水泡栗子”每天供货上千斤
一名糖炒栗子零售商李先生在这一行当干了近20年,常有“水泡栗子”供货商找他兜生意。“水泡栗子”1斤泡到1斤半,进价很低,但他进了一批就不再进了,因为“水泡栗子”是将栗子划开口后,再用加了“甜蜜素”等甜味剂的开水浸泡,成了糖精栗子。据他所知,“水泡栗子”的供货商每天的产量达几百斤甚至上千斤。街头不少炒栗游击队用的都是糖精栗子,炒时不需要加糖,吃上去就“甜蜜蜜”。
上海炒货市场每年消费炒货约10亿元,其中主要有瓜子、核桃、花生、栗子等9大类数十个品种,每年入冬后销量猛增。近年来,由于不少小作坊不择手段追求利润,大量使用被明令禁止的工业盐、滑石粉和漂白粉等添加剂。一些小型炒货厂产品的细菌指标、过氧化值超标,以及超量、超范围滥用“糖精纳”、“甜蜜素”等食品添加剂的现象也很严重,已引起相关部门和协会的重视。
据行家介绍,记者采访中发现的开口栗吃起来口感之所以特别甜,往往是因为超量添加了甜味剂。栗子如果不开口,所用添加剂实际上只与栗子“卖相”有关,与栗肉的甜度、吃口无关。开了口的“水泡栗子”如果再超量添加甜味剂,对人体健康危害很大。因为“甜蜜素”等甜味剂的甜味超过食糖300倍,按规定只能微量添加,一项实验发现,摄入大量糖精钠的老鼠会生膀胱癌。行家说,常吃超量添加甜味剂的“水泡栗子”,等于吃进“甜毒”。
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