食用肉可以“种”出来?
导读:
南卡罗来纳医科学发展生物学家、组织工程师弗拉基米尔·米罗诺夫现年56岁,从十年开始肉类研究,是全世界少几研制人造肉的科学家之。米罗诺夫从火鸡中提取成肌细胞,将它们浸泡在牛血清营养液中,营养液盛放在甲壳素制成的支架上,培养出动物骨骼肌。
至于如何使人造肉呈现多汁肉感,路透社1月30日援引研究人员之一尼古拉斯·吉诺维斯的话报道,一些科学家建议添加脂肪,另一些科学家建议添加血管组织,样内部细胞也能吸收氧气,有助长成肉排,而非仅是瘦肉条。
按照米罗诺夫的设想,人造肉生长于生物反应器。这种生物反应器可大可小,可以是厂房内的大型反应器,也可以是杂货店中咖啡机大小的反应器。米罗诺夫说,“你想要什么口味?要一点儿肥肉、猪肉还是羊肉?我们完全可以按照你的要求定制,可以定制(肉的)质地。”
研究人员看好人造肉未来市场。吉诺维斯说,人造肉的价格终将低于饲养肉,如果民众能够接受这种肉,那么未来效益可观,而且有助于解决耕地面积减少带来的食物危机。
据外电报道,美国研究人员正致力于研制一种人造肉。按照设想,消费者可以根据自己喜好,无论猪肉还是羊肉,肥肉还是瘦肉,都可以在实验室里“种”出来。
南卡罗来纳医科大学发展生物学家、组织工程师弗拉基米尔·米罗诺夫是该项目的领军人物。
他从火鸡中提取成肌细胞,将它们浸泡在牛血清营养液中,营养液盛放在甲壳素制成的支架上,来培养动物骨骼肌。
按照米罗诺夫的设想,人造肉生长于生物反应器。这种生物反应器可大可小,可以大如工厂内的大型机器,也可以小如咖啡机。
“它将是接受定制的功能性天然食品,”米罗诺夫说,“你想要什么口味?我们完全按照你的要求定制,还可以定制(肉的)品种和质地。”
据报道,目前研究人员面临的主要问题是资金。米罗诺夫说,人造肉是一项具有争议的技术,“将任何一项新技术推向市场平均耗资10亿美元,而我们连100万美元都没有”。
此外,人们对人造肉仍有一定抗拒心理,接受还需时间。
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