腌咸菜放点维生素C 减少亚硝酸盐生成防中毒
导读:
现在正是腌冬腌菜的时候,走在杭州街头,不时可以看见成排成排晒着的白菜,那都是准备做冬腌菜用的。
白菜、肉、鱼在腌制的过程中都会生成亚硝酸盐。亚硝酸盐的含量在开始腌制的前两天里并不高,在第四到第八天含量达到最高峰,第九天后开始下降,20天后基本消失。
亚硝酸盐为强氧化剂,进入人体后,可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运氧的功能,致使组织缺氧,出现中毒。一般食入0.3到0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。
“所以腌霉过的东西虽然好吃,但最好少吃,要吃也要吃腌制透的。”医生还建议说,在腌菜时可加些维生素C,这样有助于减少亚硝酸盐的生成(一般按每千克加入维生素C400毫克)。
如果是亚硝酸盐中毒,一般会出现头痛、头晕、无力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐及口唇、指甲、全身皮肤、粘膜紫绀等。有的全身皮肤及粘膜都呈现不同程度青紫色。严重者出现烦躁不安、精神萎靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。
声明:该作品系作者结合法律法规,政府官网及互联网相关知识整合,如若内容错误请通过【投诉】功能联系删除.
相关知识推荐
食品安全一直都是人们关心的问题,那食品卫生法有哪些内容?第一章总 则,第二章 食品的卫生,第三章 食品添加剂的卫生,第四章 食品容器、包装材料和食品用工具、设备
泸州市龙马潭区消委会发布消费警示:食用腌腊制品警防亚硝酸盐中毒人们均喜欢食用腌腊制品,为使广大消费者能够放心消费,避免中毒事件发生。在此,泸州市龙马潭区消委会作
9月22日,北京市海淀区卫生局发布食品安全临时预警,提醒广大消费者谨慎选购、食用豆类蔬菜及东北油豆,在食用包括东北油豆在内的扁豆的时,要彻底烧熟煮透。近期,北京
当事人若网购到不合格食品,是可以向商家进行索赔的,其可以同时向食品生产商或者经营商要求赔偿。我国《食品安全法》规定,消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品,其
酒吧是不可以开餐饮类的发票,因其营业执照中没有餐饮经营许可,一般仅有酒类饮料的经营许可,可以开具娱乐业发票。我国《发票管理办法》规定,国务院税务主管部门统一负责
蛋糕店需要办理的证件有营业执照、卫生许可证、税务登记证等。从业人员还应当有健康证,取得健康证明后方可上岗工作。食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
经营者没有营业执照贩卖食品的处罚为由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
食品经营许可证应当到县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门办理。需要的材料有法定代表人、业主或负责人身份证明;食品经营许可证申请书;生产经营场地平面图等。