西安一员工食堂四季豆未炒熟 50余人集体中毒
导读：
昨日下午，西安城北单位名员工在用餐后，同时出现恶心、呕吐等不适症状，先后有50多人被送往长安医院接受救治事发后，西安市区食品药监局、疾控中心介入调查，剩余菜品已经采样进行检测，但检测尚需一定时间，目据患者症状来看疑似四季豆中毒。
昨日下午，西安城北一单位多名员工在用餐后，同时出现恶心、呕吐等不适症状，先后有50多人被送往长安医院接受救治。
事发后，西安市区食品药监局、疾控中心介入调查，剩余菜品已经采样进行检测，但检测尚需一定时间，目前据患者症状来看疑似四季豆中毒。
医院输液室坐满食物中毒者
昨晚7时，记者在长安医院留观输液室看到，30多名女子正在输液。“就中午在员工食堂吃了一顿午饭，结果没过多长时间很多同事都开始呕吐了，后来越来越多……”正在打着点滴的一名女孩说。
“我们共收治了50多名患者，所有患者病情都已平稳，其中部分患者经过咨询和治疗已无碍，目前还有约30人需要进一步住院治疗。”昨日，正在患者治疗的医生刘雅东说，经过医院初步检查，所有患者都有明显的消化道疾病症状，考虑到曾集体进食，因此初步怀疑是食物中毒。
午饭炒四季豆“半生不熟”
随后记者进入住院部。“我们是12点30分吃的饭，到下午2点50分左右就感到非常恶心，想吐。”患者费女士说，中午在她出现不适症状的前10多分钟里，她周围的同事就已经不断出现呕吐症状。费女士说，“中午食堂只有两菜，一个是炒四季豆，另一个就是白菜和豆腐熬的烩菜。”费女士说，因为平时就喜欢吃豆类食物，所以就多吃了些。“吃的时候就感觉到有点半生不熟，但也没多想就吃了。”费女士说。而躺在旁边病床上的患者文女士说，中午她吃得也不少，直到3时左右时，她已经吐了五六次，而且还浑身发冷，“领导看情况严重，就赶紧找车把我们送到了医院。”
“我尝了尝四季豆炒得半生不熟，就赶紧劝说周围的同事别吃，但他们怕浪费都吃了。”在旁边照顾同事的韩女士说，她曾在媒体上看到过有人因为吃夹生的四季豆而中毒的消息，因此就倒掉了四季豆。
经未央区食品药品监督管理局和卫生部门检测，初步认定是四季豆没炒熟。据介绍，经初步调查，该食堂属于无证经营，中午有50多人就餐，两样菜品分别为四季豆和烩菜，其中29人症状比较明显，出现了呕吐、头晕、腹痛等症状，目前患者症状平稳。
为啥吃夹生豆易中毒？
据长安医院的医生介绍，发生过四季豆中毒事件的，大多是单位食堂。四季豆（又称刀豆、菜豆、芸豆、扁豆）食用时，如果烧得不够熟透，就有可能引起中毒，出现吐泻和出血性肠炎等症状。四季豆中毒，是由皂素引起的。皂素对消化道黏膜有强的刺激性，可引起局部充血肿胀及出血性炎症。皂素还能破坏红细胞，引起溶血症状。四季豆中含有的另一有毒物质为豆素（植物血球凝集素），主要存在于豆粒中，具有凝血作用。摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为十分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高，体温一般正常，病程一般为数小时或1~2天。
专家教你“安全吃豆”
长安医院医生介绍说，四季豆所含毒素经高温后可被破坏。故烹调时易先将四季豆放在开水中焯数分钟，捞出后再烹调食用。炒煮则要烧熟煮透，直至四季豆的青绿色消失，吃时应无生豆腥味和苦硬感。若食用凉拌四季豆，要先切成丝，放在开水中焯10分钟以上，然后再调味食用。本组稿件由本报记者周金柱 李琳采写
声明：该作品系作者结合法律法规，政府官网及互联网相关知识整合，如若内容错误请通过【投诉】功能联系删除.
相关知识推荐
食品安全法第一章总则第一条为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。第二条在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：(一)食品生产和加工(以
王老吉添加夏枯草不归法院管职业打假人赵先生认为王老吉凉茶违反食品安全法，添加了中药夏枯草，于是索要10倍赔偿。昨天(14日)，西城法院以不属于民事诉讼范围为由，
当事人若网购到不合格食品，是可以向商家进行索赔的，其可以同时向食品生产商或者经营商要求赔偿。我国《食品安全法》规定，消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其
酒吧是不可以开餐饮类的发票，因其营业执照中没有餐饮经营许可，一般仅有酒类饮料的经营许可，可以开具娱乐业发票。我国《发票管理办法》规定，国务院税务主管部门统一负责
蛋糕店需要办理的证件有营业执照、卫生许可证、税务登记证等。从业人员还应当有健康证，取得健康证明后方可上岗工作。食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
经营者没有营业执照贩卖食品的处罚为由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
食品经营许可证应当到县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门办理。需要的材料有法定代表人、业主或负责人身份证明；食品经营许可证申请书；生产经营场地平面图等。
