你会洗菜吗？
导读：
你会洗菜吗?
我们不质疑你做饭的手艺，然而在核危机的面前，美食不再是重点，安全显得更加重要。所以，你会不会洗菜，才是最需要考核的。我们邀请来资深营养顾问王毅来做我们的监考官。
重点1 先洗后切
考题：洗菜时，你喜欢先切后洗，还是先洗后切?
答案：有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但资深营养顾问王毅表示，这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素b族、维生素c和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。
重点2 浸泡2-3次
考题：洗菜是否浸泡时间越长越好?
答案：洗菜时，浸泡的时间最好是10-15分钟，用清水浸泡2-3次，基本上可以清除辐射物以及残留的农药。若浸泡蔬菜的时间超过半小时，蔬菜里的维生素也会流失掉。
重点3 别用盐水洗
考题：用什么水洗菜最好?
答案：最好的洗菜水是自来水。很多人喜欢用盐巴、合成清洁剂，其实都不好，盐巴会降低洗净力，过度浸泡，容易使维生素流失;拿合成清洁剂洗，还有二度农药残留的可能。
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