工商提醒：甲鱼等水产品药物残留不容忽视
导读：
福建省工商局提醒说，虽然消费者难以从外观辨别水产品是否含有孔雀石绿和 硝基呋喃类禁用药，但对于孔雀石绿用量较大的鱼，仍可肉眼辨别。一是看鱼鳞的创伤是否着色。受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面发绿，严重的呈现青草绿色。二是看鱼的鳍条。正常情况下，鱼的鳍条应是白色，而孔雀石绿溶液浸泡后的鱼，鳍条易着色。三是若发现通体色泽发亮的鱼应警惕。
据了解，此次抽查共检出１６个批次、２７个项次不合格（阳性），其中孔雀石绿阳性４项次，隐色孔雀石绿（孔雀石绿代谢物）阳性１１项次，呋喃唑酮代谢物（ＡＯＺ）阳性９项次，呋喃西林代谢物（ＳＥＭ）阳性３项次。
有关专家介绍说，孔雀石绿过去常被用作制陶业、纺织业、皮革业、食品的颜色剂和细胞化学染色剂，后作为驱虫剂、杀虫剂、防腐剂，广泛用于预防与治疗各类水产动物的水霉病、鳃霉病和小瓜虫病。而硝基呋喃类化合物是用于人类和动物的广谱性合成抗菌剂，主要包括４种化合物，即呋喃唑酮（俗称痢特灵）、呋喃它酮、呋喃妥因和呋喃西林，主要用于猪、牛、家禽和水产品的抗菌消毒。但上世纪９０年代，各国研究人员发现，孔雀石绿及其代谢产物（隐色孔雀石绿）具有高毒素、高残留、高致癌和高致畸、致突变等副作用，同时隐色孔雀石绿由于不溶于水，残留毒性比孔雀石绿更强。而硝基呋喃类化合物也同期被发现具有致畸、致突变和致癌作用。
２００２年４月，农业部第１９３号公告把以上两类药物列入《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》中，孔雀石绿和硝基呋喃类化合物分别禁止用于水生食品动物和所有食品动物。（完）
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