专家教您怎么买鱼虾
导读:
菜市场里的肉禽蛋奶菜琳琅满目,看起来光鲜诱人,但消费者买起来还是有些担心。为此,中国农业大学食品与营养安全系专家为您支招儿,只要掌握了这些选购技巧,就能将餐桌的安全系数提高不少。
冰冻虾别买
买虾最好买活的。如果是冰冻的虾,可以从头背部状况观察其死亡时间。如果虾的头背部发黑,或是已经跟身体脱离,或是拎起来后头部和身体之间有缝儿,都说明虾死亡的时间比较长,最好不要购买。还有一些虾是近海养殖的,打捞时受到渔船的柴油污染,闻起来会有异味,也不要购买。
淡水鱼看眼海鱼看肚
购买淡水鱼首要原则也是买活的,如果是刚死不久的鱼,要观察鱼鳞是否完整,鱼身上是否有出血点,出血点多的鱼不要买。还要看鱼眼是否乌黑而没有发浑,如果鱼眼已经浑浊,说明鱼已经死了一段时间了,不新鲜了,这样的鱼也不要买。此外还可观察鱼鳃,不要购买鱼鳃不光滑、比较粗糙的鱼,如果鱼鳃呈暗红色也不要买。
如果买冰冻的海鱼(也是死鱼),如带鱼,要看鱼的腹部是否柔软,如果腹部太软则不要买,这样的鱼很可能内脏已经变质了。如果鱼的肛门部位溃烂了或者有渗出也不要买,这样的鱼也不新鲜了。最好挑选肌肉组织结实、饱满、有弹性的鱼。如果买三文鱼等已经切片的鱼肉,要选择鲜红色的,暗红色的、发黑的也都不要买;还要闻有无异味。
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