果粉加水兑出奶茶 专家称长期食用可能危害健康
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更新时间：
2020-04-03
00:33:31
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导读：
近日，不少读者致电本报询问：听人说珍珠奶茶中根本没有奶，珍珠吃了对身体也不好，这是真的吗？两天来，记者对郑州的奶茶市场进行了调查，发现所谓珍珠奶茶大多是由奶茶果粉加水勾兑而成。一些专家表示，奶茶果粉、珍珠都含有食品添加剂，人体大量摄入可能危
近日，不少读者致电本报询问：听人说“珍珠奶茶”中根本没有奶，“珍珠”吃了对身体也不好，这是真的吗？两天来，记者对
郑州的奶茶市场进行了调查，发现所谓“珍珠奶茶”大多是由奶茶果粉加水勾兑而成。一些专家表示，奶茶果粉、“珍珠”都含有食品添加剂，人体大量摄入可能危害健康，幼儿尤其不适宜食用。
记者调查奶茶之中很少加奶
８月１７日晚７时许，记者在东风路姜寨村附近一家奶茶店看到，店员正往杯子里舀入各种颜色的粉末，从一个大凉杯倒出水，添一小勺黑“珍珠”后封口，不到两分钟，一杯奶茶就出炉了。记者买了一杯香芋口味的“珍珠奶茶”，３００毫升的奶茶只花了１元钱。
“咋没见你往里面倒牛奶呀？”记者问。
“鲜奶容易坏，放的是奶茶（果）粉，里面有奶精，也是牛奶的成分。”店员回答。
昨日上午，记者来到农业路与东三街交叉口，街边一家奶茶摊点上放着１０余个透明塑料桶，桶内放有红、黄、绿等各种颜色的“调味粉”，桶身上分别贴着写有“草莓”、“柠檬”、“苹果”等字样的字条。
记者表示想买一杯草莓味的珍珠奶茶，摊主拿起贴有“草莓”字样的塑料桶，将其中的粉末倒入塑料杯中一些，然后兑入温开水，并倒入些许黑色的“珍珠”，晃匀后递给记者。
“这就成珍珠奶茶了？”记者问道。“对呀，这就是珍珠奶茶，都是这样做的。”摊主回答说。“你用的是什么粉？‘珍珠’又是啥做的？”记者再问。“那是专门兑奶茶用的果粉，市场上专门有卖的，‘珍珠’也是买的。”摊主说。
见记者对奶茶的质量有些怀疑，摊主说：“街上哪一家卖奶茶的都是这样兑出来的，原料食品城都有卖，大家都是批发过来的。”
两天来，记者在东三街、红专路、文化路、人民路、二七广场、火车站地区等处，共光顾了１５家奶茶店，发现家家都在使用奶茶果粉，只有两家在使用奶茶果粉的同时添加了鲜牛奶。
市场现状果粉、“珍珠”非常热销
黄河食品城内的一条街道上，接连四五家都出售有勾兑珍珠奶茶用的果粉及“珍珠”粉圆。记者随意走进其中一家店铺，见到店内一个三层的货架上摆满了“珍珠奶茶果粉”。
“要吗？有原味儿的、
哈密瓜味儿的、蓝莓味儿的，啥口味的奶茶都能兑出来。”老板热情地向记者介绍说，这种“珍珠奶茶果粉”一袋１０００克，售价１０元，至少能兑出７０杯奶茶。
“如果你要得多，一件里面有２０袋，但最多只能便宜几块钱。”该老板表示，由于“珍珠奶茶果粉”销路好，许多店里都批发，竞争使得各家已把价钱压到最低，不可能便宜太多。
“珍珠奶茶里的珍珠粉圆我们这儿也有卖，４块钱一袋，一袋９００克，至少可以放３０杯，要一件的话每袋便宜５毛钱。”说着，老板拿出一袋珍珠粉圆让记者看，并告诉记者，珍珠粉圆必须回家煮熟后再往奶茶里放。
“这些东西吃了对身体不会有什么坏处吧？”记者问。“有啥坏处没有俺也不知道，不过你少放一点儿应该没事。”老板说，以前店里进的有贵一些的珍珠粉圆，一袋将近１０元，质量较好，但由于价钱高，许多来这里批发的摊贩不愿购买，只愿买便宜的，所以现在他只卖这种４元一袋的珍珠粉圆。
随后，记者又前往华中食品城与万客来，均见到了出售的奶茶果粉及珍珠粉圆。华中食品城一家店铺老板甚至告诉记者，由于销路太好，其店内的珍珠粉圆目前已经脱销，“你如果想要，过两天等我进了货后再来吧。” [page]
华中食品城一名不愿透露姓名的老板说，正规的“珍珠”应该是用木薯淀粉制作的，但是由于木薯淀粉本身的弹性不好，为了增加弹性，通常的做法是往里面添加小麦蛋白，但有些厂家为了节省成本，增加其嚼劲，往里面添加增稠剂和酸度调节剂。
专家提醒长期食用有害身体
郑大化工与能源学院实验中心主任王训遒指出，正规生产的奶茶果粉、“珍珠”等都含有食品添加剂，因其符合国家标准，并不会影响人体健康。但是，如果用劣质果粉和“珍珠”，就可能对身体健康造成危害。
郑大材料科学与工程学院高分子材料室的一位专家告诉记者，“珍珠奶茶”的“珍珠”中有食品添加剂（主要成分为增稠剂、酸度调节剂、焦糖色素和食用香精），如果增稠剂是由纤维素的衍生物构成的，对人体无害，如果是其他物质构成，不排除增稠剂和酸度调节剂化合后生成人体无法吸收的高分子材料的可能。
“奶茶果粉中的植脂末的主要成分是氢化植物油，是一种反式脂肪酸，如果长期食用氢化植物油，会增加血黏度，容易患上心脑血管疾病、动脉阻塞硬化等，此外，还可能影响儿童生长发育和神经系统健康。”郑州市第三人民医院营养科主任张素革说。
张素革说，奶茶很甜，里面很可能添加了糖精。２岁以下的宝宝不宜食用含有任何合成甜味剂的食品，否则可能会对心理、行为发育造成潜在的不良影响。
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