冷冻食品解冻后不宜再存放
导读:
凡是冷冻食品,如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等,一经解冻后,一定要尽快食用,不宜再存放。尤其不要再冻、再化,循环往复。
鸡、鸭、鱼、肉在冷冻时由于水分结晶的作用,其组织细胞受到破坏。一旦解冻,被破坏的组织细胞中会渗出大量的蛋白质,从而形成细菌繁殖的温床。科学实验表明,将经过冷冻一天的新鲜鱼同不经冷冻的鲜鱼作比较,冷冻鱼化冻后,放在30℃温度下6小时,其腐败速度比不冷冻的鱼快1倍。冷冻过的蔬菜更不宜存放,一则绿叶蔬菜很快会变黄,二则维生素C容易被破坏。
故此,食品冷冻前您要计划一下,最好的方法是,冷冻前,把它分档、分份放入冰箱,吃一回拿一份。
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