吃生鲜水产需特别注意 谨防“卵”从口入
导读:
■醉蟹眼下蟹市廉价小蟹特多,不少宁波籍的“老上海”纷纷动手自制醉蟹。但醉蟹制作的卫生要求甚高,喜欢吃醉蟹的市民购买大公司制作的醉蟹比较安全,最好不要自制。因为大闸蟹体表、鳃部和胃肠道均沾满致病微生物,特别是蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率较高。这种肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。卫生未达标的腌蟹和醉蟹可能会导致肺吸虫病。肺吸虫会寄生在人体肺里,刺激或破坏肺组织,引起咳嗽,甚至咳血。吃蒸熟或煮熟的蟹是安全的,不过蒸煮时得注意:在水开后至少还要再蒸煮20分钟。
■生鲜不少小饭店往往用草鱼、鲈鱼、鲤鱼等淡水鱼作为原料制作生鱼片,有些供应浸在老酒里的“呛虾”。当食客点了“大王蛇”后,有的小饭店还会殷勤地用小杯子装上蛇胆、蛇血,供客人生吞生饮。实际上,蛇胆、蛇血是鞭舌虫的“集中营”,绝对不能生吞生饮。河鱼片、河虾和蛤蜊、田螺等贝类水产也较易潜伏寄生虫或寄生虫卵,生吃时就是蘸醋、蘸芥末也不能完全杀死寄生虫与虫卵。曾有生鲜爱好者,在吃了自制生鱼片后,胃壁上寄生了许多异尖线虫。吃生鱼片最好选择正规的日式料理店,选择深海水产品如鲑鱼、鲷鱼、鲭鱼、鳕鱼等,这些鱼相对较安全。
■火锅天气一转凉,吃火锅的市民便多起来。火锅涮料一般包括鱼片、蛤蜊、虾、小水产和牛羊肉片、蔬菜、豆制品,这些涮料都可能沾染寄生虫卵、细菌。鱼片、虾和牛羊肉要在煮沸的火锅中烫1分钟以上,肉色从鲜红变成灰白。如果只涮到七八成熟,吃口是嫩了,但未杀死的寄生虫卵也将会一起进口。蛤蜊等小水产更不能略烫一下就吃,一定要煮熟后再进口,因为蛤蜊等贝类水产的壳内较易滋长寄生虫卵。此外,马路小贩在铁板上现煎的鱿鱼串也不能买。鱿鱼等软体海产也会寄生异尖线虫,若让孩子吃了半生不熟的鱿鱼串,会对孩子健康造成隐患。(记者 殷正明 实习生 刘东辉)
声明:该作品系作者结合法律法规,政府官网及互联网相关知识整合,如若内容错误请通过【投诉】功能联系删除.
相关知识推荐
食品行业作为快消品行业,吸引着越来越多的人的加入,也一般是创业首选项目。但是进行经营之前,我们还需要取得营业执照。这样就能销售食品了吗?这个问题大家可能还有一些
9月9日,国家食药监总局发布了《食品生产经营风险分级管理办法》(以下简称《办法》),今后我国食品生产经营将按照风险进行分级管理,风险等级从低到高分为A级风险、B
当事人若网购到不合格食品,是可以向商家进行索赔的,其可以同时向食品生产商或者经营商要求赔偿。我国《食品安全法》规定,消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品,其
酒吧是不可以开餐饮类的发票,因其营业执照中没有餐饮经营许可,一般仅有酒类饮料的经营许可,可以开具娱乐业发票。我国《发票管理办法》规定,国务院税务主管部门统一负责
蛋糕店需要办理的证件有营业执照、卫生许可证、税务登记证等。从业人员还应当有健康证,取得健康证明后方可上岗工作。食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
经营者没有营业执照贩卖食品的处罚为由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
食品经营许可证应当到县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门办理。需要的材料有法定代表人、业主或负责人身份证明;食品经营许可证申请书;生产经营场地平面图等。