常由肉类、蛋类、家禽、水产类及乳类等引起的沙门氏菌中毒
导读:
【常见的中毒食物】主要是动物性食品,如各种肉类、蛋类、家禽、水产类及乳类。常见于肉类,尤其是各种熟肉制品如:肉皮冻、熟内脏、猪头肉、剔骨肉、酱卤肉等。多由于对带菌食物加热不够或运输贮藏时再次被污染,在食前又未加热灭菌而造成沙门氏菌食物中毒。
【中毒表现】
1.潜伏期:短至数小时,长至 2 ~ 3 天,一般食后 12 ~ 24小时发病。
2.症状:比较复杂,一般分 5 型:即胃肠炎型、类伤寒型、类感冒型、类霍乱型及败血症型。主要症状有:发病初期有恶心、头晕、头痛、全身无力、食欲不振、出冷汗等,继而出现呕吐、腹泻、腹痛、体温升高等,腹泻一日数次至 10 余次,粪便主要为恶臭、可带有粘液或血的黄绿色水样便,体温多在 38 ~ 39 ℃,重症病人可出现嗜睡、惊厥、抽搐、休克以至昏迷。
3.病程:多数病人 3 ~ 5 日可以恢复,轻型病人 1 ~ 2 日可痊愈,重型病人3周左右可以恢复。除老人、儿童和病弱者外,很少出现死亡。
【治疗要点】卧床休息,控制饮食,补充水份和电解质,可用黄连素,尽量少用或不用抗菌素。
【预防措施】
1.生熟食品的用具和容器分开使用。
2.食品低温冷藏 5 ℃ 以下可使该菌受到抑制。
3.食用市售熟肉制品之前最好再高温处理一次,杀死可能污染的细菌。
4.禽蛋在食用前必需彻底煮沸 8 分钟以上,才能杀死内部沙门氏菌。
声明:该作品系作者结合法律法规,政府官网及互联网相关知识整合,如若内容错误请通过【投诉】功能联系删除.
相关知识推荐
当事人若网购到不合格食品,是可以向商家进行索赔的,其可以同时向食品生产商或者经营商要求赔偿。我国《食品安全法》规定,消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品,其
酒吧是不可以开餐饮类的发票,因其营业执照中没有餐饮经营许可,一般仅有酒类饮料的经营许可,可以开具娱乐业发票。我国《发票管理办法》规定,国务院税务主管部门统一负责
蛋糕店需要办理的证件有营业执照、卫生许可证、税务登记证等。从业人员还应当有健康证,取得健康证明后方可上岗工作。食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
经营者没有营业执照贩卖食品的处罚为由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
食品经营许可证应当到县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门办理。需要的材料有法定代表人、业主或负责人身份证明;食品经营许可证申请书;生产经营场地平面图等。