开口栗子易受污染 糖炒栗子流行"不开口"
导读:
记者近几天连续走访了闸北区、静安区的一些炒栗摊位,看到炒栗旋转锅旁边放的配料大多是麦芽糖或桶装精制油,精制油都是超市中常见的品牌。
一位自制糖炒栗子零售的炒货商告诉记者,如果炒栗前先将栗子放在水中浸泡,栗子外壳在翻炒时就会开裂,成为“开口”栗。大多数小贩炒栗时添加绵白糖,有些甚至添加“糖精纳”、“甜蜜素”等甜味剂溶液,使栗子开口部分的栗肉上粘了少许糖汁或糖精水,吃上去“甜蜜蜜”,实际上栗心甜度并无变化,且由于旋转锅里的焦碳等杂质也同时掺进栗子开口部分,食用很不卫生。
在南京东路某著名食品店里,糖炒栗子的日销售量保持在1000斤以上,人民广场的几家零售店每天也能卖到二三百斤。售货员告诉记者,经过媒体的宣传,“开口”栗不卫生、不“开口”栗子更香糯已为消费者所知,所以今年店里供应的栗子都不“开口”。
记者在四川北路和人民广场的几处马路边,看到有不少流动摊贩用手推车装上炉灶和圆铁锅,边炒栗子边叫卖。上海市炒货行业协会秘书长陈恩国提醒消费者,有的流动摊贩将长期库存的陈年栗和当年栗混在一块炒卖,这种陈年栗表面上并不能辨别,中间部分往往发黑发霉,无法食用。此外,尽管眼下精制油的售价并不高,但仍不能排除个别不良摊贩使用泔脚油炒栗,因为泔脚油价格远比精制油低。而有正规品牌和正规包装的糖炒栗子都通过了有关机构的认证,消费者最好在商店选购正规企业生产的糖炒栗子,吃口好,卫生也有保障。 记者殷正明实习生李欣欣
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