秋冬慎食“面豆”以防中毒
导读：
“面豆”（猫儿豆）和四季豆等是广州市民冬天饭桌上的“常客”，但食用这些豆类前一般都要经过严格的处理和烹调程序，稍有不慎就可能造成食物中毒。记者昨日从广州市食品药品监督管理局获悉，每年的冬春季节，都是四季豆及“面豆”食物中毒的高发季节。
市食品药品监督局提醒，“面豆”必须经过彻底处理后才能进食，新鲜“面豆”摘下后连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，同时还要将角皮内角质化的一层内皮除去，连豆一起放在冷水内浸泡3昼夜，每日换水2次，而干“面豆”的处理更为复杂，需浸泡5～8昼夜，经上述方法处理后煮熟才能食用。由于“面豆”处理方法复杂，一般市民难以掌握，不能除去其中毒素甙而引起中毒。
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