油条酥脆卖相好 滥用明矾铝超标
导读:
仙居人老李来宁波镇海很年,直以卖早点生,其中油条卖得最好,他炸出的油条色泽金黄、蓬松酥脆,还,因此深受欢迎每天早上,他的油条摊总是排了长队,好多市民为了买老李的油条要排好几分钟队。然而,市民们并不知道,他的油条之所以么好看,是因为滥用明矾的原因。
近日镇海法院就集中执结一批滥用食品添加剂明矾的行政处罚案件。
2010年5月,镇海区卫生局工作人员对老李的摊位进行了执法检查,并对他的油条和煎炸油进行了抽样封存,并将两样品委托相关检测机构进行了检测,检测据显示老李油条的铝含量高达203.7毫克/千克,超过标准值一倍多,卫生局对老李做了立案处理,并根据《中华人民共和国食品安全法》的规定对老李作出了罚款2000元并责令立即改正违法行为的行政处罚。
但老李被罚了后生意照做,罚款就是不交,近日镇海卫生局向镇海法院申请了强制执行。据了解,2011年以来,镇海法院已受理了四件滥用食品添加剂明矾的行政处罚案件,并开展了集中执行。在执行过程中,镇海法院及时向被执行人送达了行政裁定书及执行通知书,并到其所经营餐饮店内进行查看,耐心细致向被执行人做好释法说理工作,告知其使用过量明矾的危害,最终被执行人均主动交纳了罚款。
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明矾,学名十二水合硫酸铝钾,是一种水解呈酸性的复盐,当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时,絮状氢氧化铝与面产生膜状物,将二氧化碳气体包住。油条入热油锅中,二氧化碳气体受热膨胀,使油条胀大。这就是炸油条要放矾、碱的原因。
明矾属于国家食品添加剂,因其使用方便、成本低,炸出的油条口感好、卖相佳,以致长期被使用。明矾含铝,铝是一种低毒金属元素,国家食品卫生标准规定,面制品中铝含量不能超过100毫克/千克。铝并非人体需要的微量元素,不会导致急性中毒,但铝超标是健康杀手,长期过量摄入,会损伤大脑,可能使人出现贫血、骨质疏松等疾病,还可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆,孕妇摄入则会影响胎儿发育。
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