食用未馊剩饭也会中毒
导读:
人们都知道馊饭不能吃,但未馊的剩饭有时吃了也会引起中毒。
自然界广泛分布着一种蜡样芽孢杆菌,容易污染各种食品,尤其是在米饭这类含淀粉较多的食品中更容易生长繁殖。
值得注意的是,剩米饭上污染和繁殖了蜡样芽孢杆菌后,米饭仅稍微发黏,感官性状上无多大改变,人们往往不易察觉。倘若被污染的米饭在食前未经充分加热,就很容易发生食物中毒。潜伏期多数为1—6小时,短的只有30分钟左右。表现为胃部不适、恶心、呕吐、头晕乏力,少数人有腹痛、腹泻。
因此,每餐米饭应吃多少做多少,避免剩饭过夜。从冰箱内取出的隔餐剩饭,食前须充分加热后方能食用。
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