四肉制品不合格 禽始皇酱板鸭大肠菌群超标160倍
导读:
禽始皇酱板鸭、香酥肉松、明柱腊肠以及东莞嘉洲丰盛生产的盐焗鸡翅四肉制品不合格记者昨天从广东省质监局获悉,上述问题产品其中有三种细菌超标,种酸价超标。
据介绍,禽始皇酱板鸭、香酥肉松和东莞嘉洲丰盛生产的盐焗鸡翅,在此次抽查中发现微生物指标不合格,其中禽始皇酱板鸭的肠菌群超标160倍,菌落总超标8倍。据专家介绍,菌落总数的少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。肉制品微生物易超标一方面是因原料肉含丰富的蛋白质、脂肪、水分等营养物质,如温度适宜特别是高温季节,微生物就会大量繁殖;另一方面是因为在生产经营过程中外界微生物对肉制品的二次污染,如加工间的卫生环境差、原料和散装成品在运输和贮藏中受到微生物的严重污染等。
明柱腊肠被检出的问题主要是酸价不合格。据介绍,造成腌腊肉制品酸价超标的原因是,腊肉腊肠制品在生产过程或储运过程中温度、时间控制不当,肉类制品中的油脂被氧化产生酸败,从而导致酸价超标。(记者欧志葵)
4种问题肉制品名单
序号 生产企业名称(标称) 产品名称 商标 型号规格 生产日期
1 深圳市龙岗区布吉良禽食品加工厂 酱板鸭 禽始皇TM 375g╱包 2011年11月16日
2 东莞市嘉洲丰盛食品有限公司 盐焗鸡翅 散装 2011年11月14日
3 汕头市食品企业集团鮀香腊味厂 酥肉松 鮀香 226g╱包 2011年11月14日
4 江门市江海区礼乐合兴肉类制品厂 合兴腊味 特级腊肠(标称) 明柱500克 2011年11月13日
作者:欧志葵
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