长沙12365警示：选购熟食卤味马虎不得
导读：
炎热的夏秋之季，长沙市民喜欢到超市或者路边摊点购买食用方便、口味不错的熟食卤味，但因为熟食卤味在加工、销售过程中的卫生标准很难控制，特别是冷冻熟食品，由于在加工、制作、运输、储存等方面环节较多，稍有不慎，极易出现卫生、质量等方面的问题，如包装密封牢度、运输温度控制、保质期等，从而危害人体健康。而且，熟食卤味食用前不需要重新烹制，一旦污染细菌后，不易被杀灭。
最近，“12365”陆续接到数起消费者因食用熟食卤味而出现身体不适的投诉。消费者张先生称，他在超市买了一些熟食，儿子吃了之后上吐下泻，高烧39度，白细胞超标3倍，不得不住进了医院。
为此，“12365”特意发出消费警示，提醒消费者谨慎选购、小心保存熟食卤味，千万马虎不得：
【选购】
1、选择销售商：应选择持有卫生许可证、卫生条件符合要求的商家。销售散装熟食的商家应配置有空调、紫外线灭菌灯、流动水装置、冰箱、清洗消毒等设施的熟食专间；泡沫塑料、简易包装的熟食，也可存放在专用封闭式冷藏柜（10℃以下）或保温柜（55℃以上）中销售。
2、看清标示：仔细查看标识，不买超过保质期的食品。散装熟食卤味应为当天生产，熟食改刀分切后，销售时间不得超过4小时。
3、观察销售人员：要注意操作人员是否穿戴整洁的工作衣帽并戴好口罩（口罩要罩住鼻子），是否配备消毒水对刀、砧板，是否做到货款分开。
4、辨别品质：“眼观鼻闻口问”，色泽老旧、有馊味的坚决不要买，同时不要购买色泽艳得异常的熟食卤味。
【保存】
1、控制保存时间：购买后的散装熟食卤味应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间保存。
2、避免交叉污染：未食用完的熟食卤味应冷藏保存，保存时注意生熟食品分层放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。
3、食用前重新加热：避免食用隔夜或者长时间储存的熟食卤味，存放时间过长的容易孳生病菌；即使需要食用，应首先以感观辨别没有变质，再加热到70℃以上（烧透）并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食卤味中可能存在的细菌。
另外，消费者要主动索取并妥善保管购物凭据，出现问题时，可作为投诉或申诉的重要依据。
(湖南质量网)
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