去年查处13万件食品安全案件
导读：
瘦肉精、染色馒头、假薯粉……近来食品安全事件频频曝光，食品安全问题再次成舆论关注焦点
带着系列疑问，新华社记者近日采访了国务院食品安全委员会办公室主任张勇。
食品安全事件“燃点”低
问：据有关部门公布的情况看，我国2010年蔬菜、畜产品、水产品检测的合格率都在96%以上，而老百姓却感叹“还有什么敢吃的”？实际的情况与家的感觉为何会有样的落差？
张勇：食品安全“燃点”很低。人们看到形形色色、或真或假的各信息，对食品安全存在担忧是可以理解的。但是应当看到，我国当的食品安全总体上是有保障的。全国13亿人口每天消耗200万吨粮食、蔬菜、肉类等食品，共有食品生产企业40多万家、食品经营主体323万家、餐饮单位210万家、农牧渔民2亿多户，小作坊、小摊贩、小餐饮是量巨大。食品安全事件虽时有发生，但与如此庞大的食品及生产经营者规模相比，所占比例是很小的，食品安全形势总体是稳定的。
安全事件多发原因有四点
问：从食品安全立法到国务院食品安全委员会成立，我们对食品安全不可谓不重视，但食品安全问题仍然多发，其症结究竟何在？
张勇：解决食品安全问题不可能毕其功于一役，需要一较长的过程，主要原因有：一是食品产业发展很快，但门槛低、分布散、规模小的状况短期内难以完全改变，严重制约食品安全水平的提高。二是从业人员素质参差不齐，企业主体责任落实不够，行业诚信道德体系建设滞后。三是相对于食品产业的高速发展和食品消费结构的快速转变，安全监管能力未能及时跟上。四是食品安全违法犯罪成本不高，惩戒威慑力度仍需加大。
去年查3500多万户次
问：为什么很多问题都是媒体先发现的，而监管查处好像总是在媒体报道之后？
张勇：这种说法不是很准确。我想说的情况是，2010年全国各级监管部门共主动检查各类食品生产经营单位3500多万户次，还有大量针对小摊贩、小作坊、小餐饮的检查次数无法准确统计，共查处13万起大大小小的食品安全违法违规案件，由媒体先发现的还是极少数。
解决非法添加是“牛鼻子”
问：从目前发生的食品安全事件分析，我国食品安全问题最突出的是什么？
张勇：目前最为突出的问题是非法添加非食用物质和滥用食品添加剂，三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头等都是典型的非法添加案件。本来，依法合规使用食品添加剂，是有利于丰富食品种类、改善食品营养、保障食品供应的。但一些不法分子见利忘义，在食品生产经营中非法添加非食用物质甚至是有毒有害物质或滥用食品添加剂，严重危害群众健康和生命安全。近年来的一系列食品安全事件，大多与此有关。
企业诚信自律是基础
问：三鹿、双汇等知名企业出现食品安全问题，染色馒头堂而皇之地进入知名连锁超市，这些现象说明了什么？解决这类问题，应重点采取哪些措施？
张勇：这些事件进一步敲响了警钟。一方面，说明我们的食品安全监管体系确需改进完善。另一方面，这些事件的发生更加凸显了落实生产经营者主体责任的重要性。
解决这些问题，一方面需要在完善监管体制机制、落实监管部门责任、提高监测检验能力等方面下工夫。另一方面，要着力完善促进企业加大安全投入的政策和机制，确保生产经营者的食品安全管理水平持续达标。
严惩监管队伍中的“老鼠屎”
问：现实中存在着一些能监管不监管的问题甚至执法犯法的现象，您怎么看？
张勇：现实中确实存在个别监管执法人员素质不高、执法不严甚至执法犯法的问题。有关方面将进一步加强监管队伍特别是基层监管队伍的建设，改善技术装备，强化教育培训，不断增强他们的责任意识和执法能力，同时要适时组织对监管执法成效显著、贡献突出的集体和个人进行表彰和宣传，以鼓励先进、弘扬正气，提高监管执法公信力。 [page]
据新华社北京5月5日电
近日，贵阳大力监管食品添加剂。5月5日，贵阳市工商局工作人员展示合法食品添加剂应具备的手续和包装。
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