肉丸行业标准即将出台 肉丸含肉多少不再是秘密
导读：
肉丸到底该含少肉？对消费者来说，直是谜由中国商业联合会组织制定的肉丸行业标准已经结束征求意见，肉丸含肉谜底即将揭开，这对消费者来说是好消息，却也让山东肉丸生产企业有了不不小的担忧。
位于诸城的山东惠发食品有限公司是全国最大的肉丸生产企业，其产品占到全国市场的30%。在刚结束的新产品“巧厨十八”高端产品订货会上，企业收到的订单达到近亿元，在同行业中这无疑是一个奇迹。然而，公司董事长惠增玉却眉头紧锁：“我自己的企业做的再大，如果山东肉丸企业在全国失去了话语权，什么都白搭，独木难撑啊。”惠增玉之所以发出这样的感慨，就是因已经结束征求意见的肉丸国内贸易行业标准。
根据该标准的征求意见稿，肉丸企业生产的肉丸将根据含肉量分为特级(含肉量大于65%)、优级(含肉量大于55%)、普通级(含肉量大于45%)。“也就是说肉丸含肉量必须高于45%才能达到行业标准，如果你丸子的含肉量低于45%，就不能叫做肉丸了，山东大部分企业距离这个标准差远了。”惠增玉不无担忧的说。
诸城是全国最大的肉制品生产基地，汇集着惠发食品、得利斯、诸城外贸等大大小小220家肉类生产加工企业，拥有从业人员4万多人，年销售收入200亿元，全国70%左右的肉丸产品都产自诸城。
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