部分企业用鸡肉香精冒充鸡肉粉 根本无鸡肉成分
导读:
鸡精是家庭厨房常用的调味品,但大多数消费者对鸡精的认识存在误区。大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡,或者写有“用上等肥鸡制成”等字样。其实,鸡精并非天然调味品,而是以味精、淀粉、盐、核苷酸二钠、鸡肉粉等为原料,再添加食用香料等混合、干燥加工而成。鸡精的主要成分是味精和盐。其中,味精占到总成分的40%左右,盐占到10%以上。
据介绍,好的鸡精里配料成分应当有鸡肉粉,但由于鸡肉粉很贵,因而部分小企业制作鸡精时就用鸡肉香精来冒充鸡肉粉。鸡肉香精是用一些香辛料来模仿鸡肉的香味,根本就没有鸡肉成分。有些劣质鸡精甚至使用日落黄色素,是化学合成色素,长时间食用会对人体产生危害。
那么,消费者该如何选购鸡精呢?
首先,要看产品的包装。合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装。其次,则需观察颜色。如果颜色过黄,则一般是添加色素的缘故。第三,闻香味。真正的鸡精加热后香味持久,晾凉后也仍有香味。第四,看沉淀。将鸡精放在玻璃杯中,加入开水。优质鸡精的溶液比较浓厚,沉淀物较少。第五,不要图便宜,符合行业标准的鸡精产品成本平均要比假冒伪劣的鸡精高出50%以上。最后,还应该留意外包装上是否标注有详细的主要成分,认准行业GCB标志。
专家表示,尽管按国家有关标准生产的鸡精对人体是无害的,消费者也应根据不同食物的特点来选用鸡精。如果烹饪对象的食物特征、风味比较突出,如肉、鱼等,应选择味精,而非鸡精,否则可能有损食物本身的特殊风味。如果烹饪对象是酸性菜肴,如糖醋、醋熘、醋椒菜类等,则不宜使用鸡精。因为鸡精在酸性物质中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鲜味的效果也就越差。鸡精的溶解性要比味精差,所以在使用鸡精拌凉菜时,应先用少量热水化开,然后再浇到凉菜上。
鸡精怕高温。鸡精中含有谷氨酸钠,应注意不要长时间高温加热,否则会产生有毒物质。除此之外,鸡精里含有核苷酸,核苷酸的代谢产物就是尿酸,故痛风患者应该少吃。
人民日报
声明:该作品系作者结合法律法规,政府官网及互联网相关知识整合,如若内容错误请通过【投诉】功能联系删除.
相关知识推荐
CFP供图香料店老板称没有听说有人用来把猪肉加工成牛肉据报道,牛肉膏是一种添加剂,是食用香精的一种,主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、味精、水解蛋白等。通常而言,
彻查“洗虾粉”成分一些小饭店里的小龙虾是靠“洗虾粉”泡亮的———关于小龙虾内幕的报道引起相关部门关注。市食药监局已开展调查,对本市小龙虾的加工洗涤过程进行摸底。
日前,贵阳市工商局头桥所接到群众举报,称市场上有不少便宜的保健品“黄金搭档”销售,怀疑为假冒商品。为此,工商人员昨日对辖区内的超市进行了突击检查。上午10点30
些看上去外表鲜亮的海鲜,竟然是用“药水”浸泡出来的近日,记者对青岛海鲜市场进行探访发现,一些不法商贩了保鲜和追求好卖相,用化工产品对海鲜进行“驻颜”:“焦亚”泡
当事人若网购到不合格食品,是可以向商家进行索赔的,其可以同时向食品生产商或者经营商要求赔偿。我国《食品安全法》规定,消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品,其
酒吧是不可以开餐饮类的发票,因其营业执照中没有餐饮经营许可,一般仅有酒类饮料的经营许可,可以开具娱乐业发票。我国《发票管理办法》规定,国务院税务主管部门统一负责
蛋糕店需要办理的证件有营业执照、卫生许可证、税务登记证等。从业人员还应当有健康证,取得健康证明后方可上岗工作。食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
经营者没有营业执照贩卖食品的处罚为由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
食品经营许可证应当到县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门办理。需要的材料有法定代表人、业主或负责人身份证明;食品经营许可证申请书;生产经营场地平面图等。