买回虾仁有刺鼻味道,当心低价产品甲醛泡澡
导读:
近日,张店的宫先生向记者反映,几天之前,他从一水产市场上购买了两斤冰冻虾仁,回家化冻后准备清洗时,闻到了一股强烈的刺鼻气味,“一般虾仁有点腥味是正常的,怎么会有这么刺鼻的化学味道呢?”
今天上午,记者走访金晶大道一水产市场发现,目前销售的冰冻虾仁价格最贵的为50元/斤,最便宜的仅卖20元/斤,记者以普通消费者的身份向一摊贩询问时,该摊贩表示,如果自家吃,就买点好的,如果酒店用,可以买点便宜的。“便宜点的都用药水泡过,看上去很鲜亮,但吃了不一定对身体好,尤其不能让小孩吃。”摊贩透露,市场上批发零售的低价冰冻虾仁多是用甲醛泡过的,化冻后颜色鲜亮,在饭店里很受宠。
长期从事水产批发的王先生介绍,现在大部分虾仁穿冰衣不只是为了增重,加冰之前都用甲醛水溶液进行防腐保鲜,再用三聚磷酸钠溶液或火碱溶液浸泡。正常的话,碱溶液应该使用食用碱,但食用碱成本高,不出数,不良商贩就用工业火碱代替食用碱。使用三聚磷酸钠浸泡后的虾仁能保持水分,延缓氧化,延长保质期,一般可存放12-18个月,浸泡后,虾仁纤维全部膨胀,变为透明状,做菜时不缩水,口感嫩滑,经过高温后,虾仁体内的水分仍然没有改变,而味道非常鲜美。
淄博市水产管理处工作人员介绍,消费者要学会辨别用药水浸泡过的虾仁,这种虾仁化冻后外表鲜亮光洁,个体硕大红润饱满,也可以尝试用手掰,掰下去会发出啪啪的声音。闻一下,用药水泡过的虾仁化冻后会有一股刺鼻的怪味。再就是,用甲醛浸泡过的虾仁弹力大,化冻后往地面一摔便会弹起很高。
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