餐饮企业计量“蒙人”花样多
导读：
酒店里称量海鲜等水产品的电子秤到底准不准？名义上500ml的鲜榨果汁是不是足量？昨日，市质监局公布的全市主要风景旅游区、商业区酒店、宾馆、饭店等餐饮单位的计量专项执法检查结果表明，餐饮业在计量上“蒙人”的花样还真不少。
“量杯”准确性值得怀疑
鲜榨果汁的价格可不算低，可如果用于计量的容器暗中“缩水”，消费者可就要吃亏了。
为规范此种计量行为，有规定要求餐饮业经营者在销售散装啤酒、果汁等饮品的，必须配备有固定标称容量和明显刻度标记的量杯、液体量提等计量器具；同时，该容器在出厂前必需经强检合格并印制“CCV”中国强制检定标志。而在此次检查中，质监部门发现受检的181只量杯、量提中，只有27只印制了该标记，合格率仅为14.9%。有些所谓量杯、量提甚至没有最基本的刻度标记，就是一个普通玻璃杯。
规范标注原料配比不足一半
冲着满是墨鱼的菜样点了份“墨鱼炒咸菜”，可端上来的却是“咸菜炒墨鱼”……相信这样的事很多人都碰到过。对此，消费者往往懊恼不已，却又无话可说：这些菜谱并没有明确标示出原料配比及净含量等情况，无法行使监督权啊!而这，也正是不少餐饮业计量“蒙人”招数。
其实，菜肴的原料配比及净含量标注国家是有明确规定的，《宁波市餐饮业质量技术监督管理规定》也明确指出，冷菜必须标注主要熟料或可食生料的净含量，热菜必须标注主要生料的净含量。但质监部门发现受检的131家酒店、宾馆、饭店，仅有65家在菜单中对菜肴的原料配比及净含量进行了规范标注，合格率仅49.6%。
电子秤计量仍有不准确
此次餐饮单位在用电子秤的合格率虽然已接近90%，但因未定期报检而造成的短斤缺两现象仍然存在，其中也不乏一些大型餐饮单位。质监部门在对位于彩虹南路上的一家大型酒店进行检查时，发现其在用的一台用于称量海鲜等水产品的电子秤并不“公平”：5公斤的砝码称重竟超出了30克。而按规定，60公斤的东西，误差不能超过20克。
此外，质监部门还发现一些以“打、份、扎”等模糊用词代替“千克、克、毫升”等计量单位的现象，以及企业未配备专（兼）职计量管理人员等问题。
目前，质监部门已对检查中存在违规计量行为的餐饮经营单位发出了责令整改通知书。对情节严重的计量违规行为已立案查处。
声明：该作品系作者结合法律法规，政府官网及互联网相关知识整合，如若内容错误请通过【投诉】功能联系删除.
相关知识推荐
酒店里称量海鲜等水产品的电子秤到底准不准？名义上500ml的鲜榨果汁是不是足量？昨日，市质监局公布的全市主要风景旅游区、商业区酒店、宾馆、饭店等餐饮单位的计量专
夏天防湿要注意开窗通风、晒被褥，适当吃些薏米、冬瓜、苦瓜、赤小豆进入暑天，空气闷热潮湿，洗的衣服不容易晾干，阴暗潮湿的墙壁、地面会长出很多绿色的苔藓；居住或工作
当事人若网购到不合格食品，是可以向商家进行索赔的，其可以同时向食品生产商或者经营商要求赔偿。我国《食品安全法》规定，消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其
酒吧是不可以开餐饮类的发票，因其营业执照中没有餐饮经营许可，一般仅有酒类饮料的经营许可，可以开具娱乐业发票。我国《发票管理办法》规定，国务院税务主管部门统一负责
蛋糕店需要办理的证件有营业执照、卫生许可证、税务登记证等。从业人员还应当有健康证，取得健康证明后方可上岗工作。食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
经营者没有营业执照贩卖食品的处罚为由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
食品经营许可证应当到县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门办理。需要的材料有法定代表人、业主或负责人身份证明；食品经营许可证申请书；生产经营场地平面图等。
