冯诗昌律师
广东-深圳
擅长:房产纠纷、劳动纠纷、建筑工程、公司企业
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食堂承包一般指公司、企业将内部食堂发包给餐饮公司进行统一经营管理，为公司企业内部员工提供餐饮的承包形式。
该总承包形式下主要风险在于食品安全，我们应该注意的主要问题有如下几点：
首先作为发包方应当注意：
一，承包方是否有齐全的证照和许可，如营业执照，卫生许可，餐饮服务许可，食品卫生安全管理员证以及从业人员的健康证。
二，承包方在业内的信誉口碑如何、从业期间是否曾出现过食品安全问题。
三，在签署承包合同时，就承包过程中涉及的食品安全问题，损害责任、违约责任等作出详细的约定。
四，加强日常监督管理，降低食品安全事故的发生几率。
其次，作为承包方应当注意：
一，备齐所有的证照，合法合规运营。
二，精心筛选选供应商，加强进货渠道的监督检查，注意培养从业人员，形成食品安全卫生管理观念，做好食品卫生安全工作。
第三，做好食堂场所的现场管理工作，着重注意安全工作。
此外，现今也存在许多个人承包食堂的问题。由于个人承担风险的能力较低，如果一定要个人承包，那么所有风险防范的压力均倾向于双方对食堂的管理上，优秀的落到实处的管理是风险防范最好的途径。
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