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广 式 腊 肉 卫 生 标 准

法律快车官方整理 更新时间: 2019-10-06 05:53:35 人浏览

导读:

中华人民共和国国家标准GB2730?81广式腊肉卫生标准代替GBn16?77━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━广式腊肉系指用鲜猪肉切成条状,经腌制、烘焙或晾晒而成的肉制品。1.感官指标见表1:表1━━━━━┯━━━━

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB 2730?81广 式 腊 肉 卫 生 标 准    代替GBn 16?77 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━  广式腊肉系指用鲜猪肉切成条状,经腌制、烘焙或晾晒而成的肉制品。   1.感官指标见表1:  表1 ━━━━━┯━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━      │ 一 级 鲜 度   │ 二 级 鲜 度 ─────┼───────────┼─────────── 色   泽│色泽鲜明,肌肉呈鲜红色│色泽稍淡,肌肉呈暗红色      │或暗红色,脂肪透明或呈│或咖啡色,脂肪呈乳白色,      │乳白色        │表面可以有霉点,但抹后      │           │无痕迹 ─────┼───────────┼─────────── 组织状态 │肉身干爽、结实    │肉身稍软 ─────┼───────────┼─────────── 气  味 │具有广味腊味固有的风味│风味略减,脂肪有轻度酸      │           │败味 ━━━━━┷━━━━━━━━━━━┷━━━━━━━━━━━ 2. 理化指标见表2:         表2━━━━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━    项  目         │  指  标 ────────────────┽────────────

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