资深周运柱律师提示：要打赢加盟合同纠纷官司，需要做好以下工作：

1. 及时保全证据：加盟合同纠纷中，证据的收集和保全非常重要。要保留好加盟合同、支付凭证、发票、邮件、短信等相关证据，并确保这些证据的真实性和完整性。在证据保全期限内，及时向有关部门或组织提交相关证据。

2. 咨询专业律师：加盟合同纠纷案件属于商业纠纷，需要咨询专业律师。在选择律师时，要注意律师的专业领域、经验和背景，以及个人信誉等因素。律师应具备熟悉相关法律和经验丰富、沟通能力强、谈判技巧高、注重细节、严格执法等特点。

3. 科学确定诉讼请求：在起诉前，要科学确定诉讼请求。诉讼请求应具体明确，并符合相关法律规定。不要出现颠三倒四、改来改去的情况，以免影响案件的受理和判决。

4. 认真准备证据和开庭：在案件审理过程中，要认真准备证据和开庭。证据要充分、完整、真实，能够支持自己的主张。在开庭时，要充分陈述事实和理由，并出示相关证据。同时，要注意不卑不亢，尊重法官的裁决。

5. 和解、调解和仲裁：除了诉讼外，加盟合同纠纷还可以通过和解、调解或仲裁等方式解决。和解和调解可以由争议双方自行协商或选择信任的第三方居中调解。仲裁则需要根据合同中的仲裁条款或仲裁协议，将争议提交法定的仲裁机构进行仲裁。无论选择哪种方式，都需要注意程序和法律规定的细节。

总之，要打赢加盟合同纠纷官司，需要做好充分的准备工作，包括保全证据、咨询专业律师、科学确定诉讼请求、认真准备证据和开庭等。同时，要注意和解、调解和仲裁等其他解决方式的可能性。