吃烧烤远离露天摊点
导读:
在一些烧烤摊点,质量原本很低劣的肉吃起来竟口感细嫩,市食品安全办通过调查发现,这其中的玄妙是经营者过量添加了 “ 嫩肉粉 ” 。嫩肉粉一般都含有亚硝酸盐,如果过多食用就容易引起亚硝酸盐中毒。今天,市食品安全办再次拉响消费警报,提醒消费者:别让烧烤食物成为健康杀手。
冬季是烧烤的黄金季节,一些制作、贩卖羊肉串等烧烤食物的摊点生意十分火爆。但食品专家列数了烧烤食品几大 “ 罪状 ” 。首先,烧烤食物最好少吃,尤其是儿童更要少吃。因为烧烤食物中,除了含有致癌物质外,还会受到寄生虫等疾病的威胁,甚至引起视力下降。据近年美国一项权威研究结果显示,食用过多烧煮、熏烤太过的肉食,如烤羊肉串、烤鱼串等,将严重影响青少年的视力,促成眼睛近视。
食品专家介绍说,烤制羊肉串等肉食的过程中,会产生一种叫作 “ 苯并芘 ” 的致癌物质,除了木炭、煤火等燃烧会直接产生这种物质而污染食品外,烧烤过程中,肉中的脂肪滴在火上,也会产生苯并芘并吸附在肉的表面。人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。同时,烧烤食物中还存在另一种致癌物质 ——— 亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节,如果腌制时间过长,就容易产生亚硝胺。特别是街边不卫生的个体烤肉摊点,往往为了使劣质肉吃起来口感细嫩,会过量添加 “ 嫩肉粉 ” ,如果过多食用这种用嫩肉粉腌制的肉串,就容易引起亚硝酸盐中毒。此外,一些小贩售卖的羊肉串的肉往往未经检疫,甚至含有短时间难以杀死的寄生虫;使用的串条也通常是废铁扦,不但不卫生,还含有铅等有害重金属,危害人体健康。食品专家同时奉劝消费者,吃烧烤肉食,应尽量选择室内操作、干净卫生的经营点,并且一定要烤熟。目前,北京市政府第 67 号令已明文禁止在露天贩卖烧烤食品,因此如果消费者在自己周围发现有这种违法现象,请及时向城管监察部门报告。
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