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卫生部:严禁学校食堂烹饪扁豆严防食物中毒

法律快车官方整理 更新时间: 2020-04-15 23:04:13 人浏览

导读:

学校食堂告别扁豆市卫生局约见百余校长严防食物中毒爱吃肉焖扁豆、干煸豆角的中小学生,以后在学校食堂肯定是吃不上这一口了。昨天,北京市卫生局和市教委联合约见本市百余家中学的校长,卫生局明确表示严禁各类学校加工制作扁豆,严防食物中毒。因扁豆

  学校食堂“告别”扁豆

  市卫生局约见百余校长 严防食物中毒

  爱吃肉焖扁豆、干煸豆角的中小学生,以后在学校食堂肯定是吃不上这一口了。昨天,北京市卫生局和市教委联合约见本市百余家中学的校长,卫生局明确表示严禁各类学校加工制作扁豆,严防食物中毒。

  因扁豆烹饪不当而引发中毒的事件曾屡屡出现,情况严重的时候,本市一年曾发生十余起,中毒者达数百人。昨日,市卫生局明确要求,严禁各类学校加工制作扁豆,严禁购买、使用、存放亚硝酸盐,严防食物中毒。今后,各学校将建立“以校长为第一责任人”的食堂食品安全责任制,教育和卫生部门将联动,保证中小学校食堂饮食安全,卫生部门将邀请师生和学生家长监督协管学校食堂;各学校食堂要科学合理使用食品添加剂,严禁在食品中添加非食用物质;校内小卖部也将纳入食品安全监管范围。近期,卫生部门将对学校食堂等进行督查。

  ■马上就访

  大锅炒菜 扁豆不易熟

  记者了解到,早在2008年,市教委就曾公布过高校食堂标准,提出扁豆、猪肝、水发食物等禁止出售。昨日,市卫生局和教委更是明确提出,不仅高校,本市各类学校都禁止加工制作扁豆,严防食物中毒。

  对于这项规定,市疾控中心专家解释说,扁豆中毒的原因在于其中含有红细胞凝聚素和皂甙,这些物质具有化学毒性,只有加热到100摄氏度并烹调10分钟以上,才能被破坏。而集体食堂用大锅炒菜的方式,往往会使扁豆不容易加热均匀,从而发生食物中毒事件,因此,学生集体食堂禁加工制作扁豆这项规定,是出于对学生健康及安全的高度负责而颁布的。

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