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食品安全知识有什么

食品安全知识有什么

发布时间 :2018-08-23 14:32浏览量 : 111
食品安全知识有qs是食品“质量安全”的英文缩写,是食品质量安全市场准入标志,是质量标志,食品外包装上印有qs标志表明符合质量安全基本要求。食品市场准入标志由“qs”和“质量安全”中文字样组成,标志主色调为蓝色。字母“q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色字母“s”为白色。
  •   一、食品安全知识有什么

      1、食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域。

      2、qs是食品“质量安全”的英文缩写,是食品质量安全市场准入标志,是质量标志,食品外包装上印有qs标志表明符合质量安全基本要求。食品市场准入标志由“qs”和“质量安全”中文字样组成,标志主色调为蓝色。字母“q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色字母“s”为白色。

      二、食品安全标准是什么

      1、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

      2、食品添加剂的品种、使用范围、用量。

      3、专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。

      4、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。

      5、与食品安全有关的质量要求。

      6、食品检验方法与规程。

      7、其他需要制定为食品安全标准的内容。

      8、食品中所有的添加剂必须详细列出。

      9、食品生产经营过程的卫生要求。

      10、中华人民共和国食品安全法实施条例第三条:食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施,保证食品安全。 食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责,对社会和公众负责,承担社会责任。

      三、食品安全标准有哪些分类

      1、按级别。分为国家标准、行业标准、地方 标准、企业标准。当标准化对象相同的不同级别的 标准并存时,下一级标准的要求应严于上一级标准。

      2、 按性质。国家标准和行业标准按性质可分 为强制性标准和推荐性标准两类;强制性国家标准 GB,国家推荐性标准GB/T。

      3、 按内容。分为食品工业基础及相关标准、食 品卫生标准、食品通用检验方法标准、食品产品质量 标准、食品包装材料及容器标准、食品添加剂标准等。

      4、按形式。分为文字表达的标准文件、实物标准。

      5、按标准的作用和范围。分为技术标准、管 理标准、工作标准。

      以上就是法律快车小编为您详细介绍的“食品安全知识有什么”的相关知识,关注食品安全,于己于家人都十分重要。如果你还有其他的法律问题,欢迎咨询法律快车网,我们会有专业的律师为您解答疑惑。

     
  •   一、怎么办理食品安全认证

      1、大厅咨询或网上申请后填写《食品经营许可申请表》及提交相关材料;

      2、递交相关文书材料,材料齐全后,领取《材料接收凭证》或《受理通知书》后等待许可核准结果,需要现场核查的配合食品药品监管部门现场核查。

      3、领取《食品经营许可证》。

      二、 申请食品安全认证需要哪些资料

      1、建立起的HACCP体系文件,包括食品安全小组、危害分析、前提计划、HACCP计划

      2、实际运行3个月以上的资料,及相应的内审与管理评审资料;

      3、企业的法律资质,包括营业执照、组织机构代码证、生产许可证等;

      4、主要设备清单、监测设备清单、生产工艺流程、平面图、设备布置图、人流物流图、供排水图等;

      5、主要产品的执行标准,如果是企业标准需要有备案;

      6、使用的食品添加剂清单包括用量等信息;

      7、认证申请;

      8、产品检验报告、水质检测报告等资料;

      9、认证机构认为需要提交的其他材料。

      三、食品安全认证流程怎么走

      1、在本省质监局网站上下载《食品生产许可证申请书》以及所申报产品所属单元的《审查细则》。

      2、根据《审查细则》上的要求,针对自己的厂房、设备、文件资料是否齐全,产品是否有检测报告等要求进行检查、整改、完善。

      3、填写《食品生产许可证申请书》,上报质量技术监督局。

      4、提交材料(QS食品企业生产许可证申请需要准备的材料)

      5、质监局收到申请材料后,经审验,材料符合受理标准,通知企业《行政许可申请受理决定书》。

      6、质量技术监督局指派2至4名审查员组成审查组,对企业进行实地核查,审核时间为企业应当予以配合。(一般提前五日通知企业)

      7、现场审核不合格,企业应迅速整改,两个月后方可重新申请。如审核合格进入下一步。

      8、封存样品,7日内由企业交付检验机构,完成检验后出具检验报告。

      9、根据审核提出的整改项进行整改,并对申报材料进行进一步的修改完善。

      10、质监局对申报材料进行汇总,审核,申报企业等待发证。

      以上就是法律快车小编为您详细介绍的“怎么办理食品安全认证”的相关知识,食品安全认证是食品市场准入的前提条件。如果你还有其他的法律问题,欢迎咨询法律快车网,我们会有专业的律师为您解答疑惑。

     
  •   一、保健品的定义

      保健品是-涵盖了保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品四个方面。这些食品、用品、器械和化妆品对人体有一定的辅助作用和调节作用。很多人认为保健品就是保健食品,更是谈保健食品的时候就把它看作好像是保健品,实际上这个概念是错误的。保健食品是保健品当中重要的组成部分。

      从药品来讲,它是对人的疾病有治疗作用,而保健食品它是对这样已经失去健康,还没有疾病的人群起一个辅助调节作用。除了疗效不同以外还有一个区别,就是安全性。既然是食品,食品最关键的问题是它的安全。食品就可以长期食用,而任何一个药品都不能长期食用。因为它都有一定的毒副作用。这个区别,保健食品不允许有毒副作用,而药品允许有一定层次,不同层次,不同层面的。比如是心脏衰竭,吃一个救心的东西可能对身体某一方面有影响。而保健食品就不是这样,首先是绝对不允许有毒副作用。这就是保健食品和药品的区别。

      二、保健食品标志是什么

      保健食品标志是由国家相关主管部门审批认证的保健食品标志。

      1、获批产品外包装标注国食健字字样,为天蓝色,呈帽形,俗称蓝帽。

      2、在保健食品领域,蓝帽就是通行证,象征着质量过硬。正规的保健食品都会在产品外包装盒上,标有天蓝色、形如“帽子”标志,下方标注出该保健食品的批准文号。

      3、蓝帽指的是获得保健品批文的保健食品,获得批文以后可以在产品外包装上印刷保健品批文标志的蓝帽标签。

      4、国家食品药品监督管理局要求这种产品对人体有保健功效,对各种疾病有辅助治疗作用,可以长期服用,保健食品在国外被称做营养补充剂。

      以上就是法律快车小编为大家整理介绍的关于“保健食品标志是什么”等相关法律知识。在这小编劝告一下大家,服用保健品还是需要慎重的,它只适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,但不以治疗疾病为目的。如果你还有其他的法律问题,欢迎咨询法律快车网,我们会有专业的律师为您提供帮助。

     
  •   一、食品安全检验方法有哪几种

      1、自检,出厂项目需要进行自检。

      2、委托检验,对工厂自己不能检测的食品,需要到第三方检测机构进行委托,进行委托检验。

      3、对比检验,用快速检测方法检测的项目,需要每年到有检测资质的单位进行对比检验。

      二、食品安全处罚措施有哪些

      食品安全法处罚措施是

      第八十四条 违反本法规定,未经许可从事食品生产经营活动,或者未经许可生产食品添加剂的,由有关主管部门按照各自职责分工,没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

      第八十五条 违反本法规定,有下列情形之一的,由有关主管部门按照各自职责分工,没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额五倍以上十倍以下罚款;情节严重的,吊销许可证:

      (1)用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质,或者用回收食品作为原料生产食品;

      (2)生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;

      (3)生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;

      (4)经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;

      (5)经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类,或者生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类的制品;

      (6)经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类,或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品;

      (7)经营超过保质期的食品;

      (8)生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;

      (9)利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产,未经过安全性评估;

      (10)食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后,仍拒不召回或者停止经营的。

      第八十六条 违反本法规定,有下列情形之一的,由有关主管部门按照各自职责分工,没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额二倍以上五倍以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证:

      (1)经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;

      (2)生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂;

      (3)食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品;

      (4)食品生产经营者在食品中添加药品。

      第八十七条 违反本法规定,有下列情形之一的,由有关主管部门按照各自职责分工,责令改正,给予警告;拒不改正的,处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证:

      (1)未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验;

      (2)未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度;

      (3)制定食品安全企业标准未依照本法规定备案;

      (4)未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品;

      (5)进货时未查验许可证和相关证明文件;

      (6)生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能;

      (7)安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。

      第八十八条 违反本法规定,事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的,由有关主管部门按照各自职责分工,责令改正,给予警告;毁灭有关证据的,责令停产停业,并处二千元以上十万元以下罚款;造成严重后果的,由原发证部门吊销许可证。

      第八十九条 违反本法规定,有下列情形之一的,依照本法第八十五条的规定给予处罚:

      (1)进口不符合我国食品安全国家标准的食品;

      (2)进口尚无食品安全国家标准的食品,或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,未经过安全性评估;

      (3)出口商未遵守本法的规定出口食品。

      违反本法规定,进口商未建立并遵守食品进口和销售记录制度的,依照本法第八十七条的规定给予处罚。

      第九十条 违反本法规定,集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品,或者未履行检查、报告等义务的,由有关主管部门按照各自职责分工,处二千元以上五万元以下罚款;造成严重后果的,责令停业,由原发证部门吊销许可证。

      第九十一条 违反本法规定,未按照要求进行食品运输的,由有关主管部门按照各自职责分工,责令改正,给予警告;拒不改正的,责令停产停业,并处二千元以上五万元以下罚款;情节严重的,由原发证部门吊销许可证。

      第九十二条 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。

      食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的,由原发证部门吊销许可证。

      第九十三条 违反本法规定,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格;依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除的处分。

      违反本法规定,受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员,自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的,由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格。

      三、食品检验结果可作为定罪量刑参考的亮点有哪些

      1、国家食品药品监督管理总局制定的《食品补充检验方法工作规定》将于2月1日正式落地施行。规定明确,食品检验机构可以采用食品补充检验方法对涉案食品进行检验,检验结果可以作为定罪量刑的参考。

      2、食品检验机构或科研院所等单位在食品检验中发现可能有食品安全问题且没有食品安全检验标准的,可以向所在地省级食品药品监管部门提出食品补充检验方法立项建议。省级食品药品监管部门综合分析辖区内各级食品药品监管部门食品安全监管工作需要,向国家食品药品监督管理总局提出食品补充检验方法立项需求。

      3、国家食品药品监督管理总局按照轻重缓急、科学可行的原则,确定食品补充检验方法立项目录,通过公开征集或遴选确定起草单位,研制食品补充检验方法。

      4、根据规定,国家食品药品监管总局负责食品补充检验方法的批准和发布。国家食品药品监管总局组织成立食品补充检验方法审评委员会,主要负责审查食品补充检验方法草案。

      以上就是法律快车小编为您详细介绍的“食品安全检验方法有哪几种”的相关知识,食品安全检验方法主要自检、委托检验和对比检验三种。如果你还有其他的法律问题,欢迎咨询法律快车网,我们会有专业的律师为您解答疑惑。

     
  •   一、2018最新食品安全管理制度

      1、进货索证索票制度

      (1)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件。

      (2)对购入的食品,索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。

      (3)购入食品时,索取供货商出具的正式销售发票;或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证,并留具真实地址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

      (4)索取和查验的营业执照(身份证明)、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票(凭证)应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查,相关档案应当妥善保管,保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

      2、食品进货查验记录制度

      (1)每次购入食品,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

      (2)采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存,保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。

      (3)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况,对即将到保质期的食品,应当在进货台账中作出醒目标注,并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品,应当立即停止销售,撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理,食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

      3、库房管理制度

      (1)食品与非食品应分库存放,不得与洗化用品、日杂用品等混放。

      (2)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转正常。

      (3)食品应分类,分架,隔墙隔地存放。各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

      (4)贮存散装食品的,应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

      (5)建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,

      及时清理不符合食品安全要求的食品。

      (6)食品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁。

      (7)工作人员应穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。

      4、食品销售卫生制度

      (1)食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽,洗手消毒后上岗,销售过程中禁止挠头、咳嗽,打喷嚏用纸巾捂口。

      (2)销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放,使用无毒、清洁的售货工具。

      (3)食品销售应有专柜,要有防尘、防蝇、防污染设施。

      (4)销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限(或保质期)等。

      5、食品展示卫生制度

      (1)展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。

      (2)展示食品必须生、熟分离,避免食品交叉感染。

      (3)展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器,保持食品新鲜卫生,不得超出保质期。

      (4)展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品,展示的食品不得直接散放在货架上

      (5)展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗,穿戴整洁的工作衣帽。

      6、从业人员健康检查制度

      (1)食品经营人员必须每年进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作,不得超期使用健康证明。

      (2)食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案。

      (3)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

      7、从业人员食品安全知识培训制度

      (1)认真制定培训计划,定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。

      (2)新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。

      (3)建立从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。

      8、食品用具清洗消毒制度

      (1)食品用具、容器、包装材料应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。

      (2)食品用具要定期清洗、消毒。

      (3)食品用具要有专人保管、不混用不乱用。

      (4)食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒,专人负责、专人管理。

      (5)食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查,对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。

      9、卫生检查制度

      (1)制定定期或不定期卫生检查计划,将全面检查与抽查、问查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况。

      (2)卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,每天在营业后检查一次卫生,检查各岗是否有违反制度的情况,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录备查。每周1-2次全面现场检查,对发现的问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。

      二、新食品安全法罚款标准

      第一百二十二条 违反本法规定,未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动,或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

      明知从事前款规定的违法行为,仍为其提供生产经营场所或者其他条件的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为,没收违法所得,并处五万元以上十万元以下罚款;使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品、食品添加剂生产经营者承担连带责任。

      第一百二十三条 违反本法规定,有下列情形之一,尚不构成犯罪的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品,并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,并处十万元以上十五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款;情节严重的,吊销许可证,并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留:

      1、用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质,或者用回收食品作为原料生产食品,或者经营上述食品;

      2、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;

      3、经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类,或者生产经营其制品;

      4、经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类,或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品;

      5、生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;

      6、生产经营添加药品的食品。

      明知从事前款规定的违法行为,仍为其提供生产经营场所或者其他条件的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为,没收违法所得,并处十万元以上二十万元以下罚款;使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品生产经营者承担连带责任。

      违法使用剧毒、高毒农药的,除依照有关法律、法规规定给予处罚外,可以由公安机关依照第一款规定给予拘留。

      第一百二十四条 违反本法规定,有下列情形之一,尚不构成犯罪的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂,并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的,吊销许可证:

      1、生产经营致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂;

      2、用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂,或者经营上述食品、食品添加剂;

      3、生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品;

      4、生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂;

      5、生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂;

      6、生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉,或者未按注册的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产;

      7、以分装方式生产婴幼儿配方乳粉,或者同一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉;

      8、利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种,未通过安全性评估;

      9、食品生产经营者在食品药品监督管理部门责令其召回或者停止经营后,仍拒不召回或者停止经营。

      除前款和本法第一百二十三条、第一百二十五条规定的情形外,生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂的,依照前款规定给予处罚。

      生产食品相关产品新品种,未通过安全性评估,或者生产不符合食品安全标准的食品相关产品的,由县级以上人民政府质量监督部门依照第一款规定给予处罚。

      以上就是法律快车小编为您详细介绍的“2018最新食品安全管理制度”的相关知识,对待食品安全要严加审核和监管。如果你还有其他的法律问题,欢迎咨询法律快车网,我们会有专业的律师为您解答疑惑。

     
  •    一、2018最新食品安全管理制度

      1、进货索证索票制度

      (1)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件。

      (2)对购入的食品,索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。

      (3)购入食品时,索取供货商出具的正式销售发票;或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证,并留具真实地址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

      (4)索取和查验的营业执照(身份证明)、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票(凭证)应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查,相关档案应当妥善保管,保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

      2、食品进货查验记录制度

      (1)每次购入食品,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

      (2)采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存,保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。

      (3)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况,对即将到保质期的食品,应当在进货台账中作出醒目标注,并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品,应当立即停止销售,撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理,食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

      3、库房管理制度

      (1)食品与非食品应分库存放,不得与洗化用品、日杂用品等混放。

      (2)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转正常。

      (3)食品应分类,分架,隔墙隔地存放。各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

      (4)贮存散装食品的,应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

      (5)建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,

      及时清理不符合食品安全要求的食品。

      (6)食品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁。

      (7)工作人员应穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。

      4、食品销售卫生制度

      (1)食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽,洗手消毒后上岗,销售过程中禁止挠头、咳嗽,打喷嚏用纸巾捂口。

      (2)销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放,使用无毒、清洁的售货工具。

      (3)食品销售应有专柜,要有防尘、防蝇、防污染设施。

      (4)销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限(或保质期)等。

      5、食品展示卫生制度

      (1)展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。

      (2)展示食品必须生、熟分离,避免食品交叉感染。

      (3)展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器,保持食品新鲜卫生,不得超出保质期。

      (4)展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品,展示的食品不得直接散放在货架上

      (5)展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗,穿戴整洁的工作衣帽。

      6、从业人员健康检查制度

      (1)食品经营人员必须每年进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作,不得超期使用健康证明。

      (2)食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案。

      (3)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

      7、从业人员食品安全知识培训制度

      (1)认真制定培训计划,定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。

      (2)新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。

      (3)建立从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。

      8、食品用具清洗消毒制度

      (1)食品用具、容器、包装材料应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。

      (2)食品用具要定期清洗、消毒。

      (3)食品用具要有专人保管、不混用不乱用。

      (4)食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒,专人负责、专人管理。

      (5)食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查,对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。

      9、卫生检查制度

      (1)制定定期或不定期卫生检查计划,将全面检查与抽查、问查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况。

      (2)卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,每天在营业后检查一次卫生,检查各岗是否有违反制度的情况,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录备查。每周1-2次全面现场检查,对发现的问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。

      二、食品安全管理体系认证证书怎么办理

      1、食品安全管理体系认证申请;

      2、有个法规规定的行政许可文件证明文件(营业执照/QS证书/卫生许可证);

      3、组织机构代码证书复印件;

      4、食品安全管理文件;

      5、加工生产线、HACCP认证和班次的详细信息;

      6、申请认证产品的生产、加工或服务工艺流程图、操作性前提方案和HACCP计划;

      7、生产、加工或服务过程中遵守的相关法律、法规、标准和规范清单;产品执行企业标准时,提供加盖当地政府标准化行政主管部门备案印章的产品标准文本复印件;

      8、承诺遵守法律法规、认证机构要求、提供材料真实性的自我声明;

      9、产品符合卫生安全要求的相关证据和自我声明;

      10、生产、加工设备清单和检验设备清单;

      11、厂区平面图、生产车间布局图。

      以上就是法律快车小编为您详细介绍的“食品安全管理体系认证证书怎么办理”的相关知识,在食品安全问题上,我们要严加注意。如果你还有其他的法律问题,欢迎咨询法律快车网,我们会有专业的律师为您解答疑惑。

     
  •   一、怎么写食品安全承诺书

      1、我们承诺执行国家有关食品安全的各项法律法规。

      2、本单位保证生产的食品中不添加除xx之外的物质作为食品添加剂。不超量使用食品添加剂。

      3、保证本单位生产的食品符合(国家的)产品标准规定。

      4、如本单位生产的食品发生食品安全方面的问题,本单位一定承担相应的法律责任。并在监管部门的指导下积极整改。

      5、我们一定把食品安全的企业主体责任放在第一位,为消费者提供合格的、安全的食品。

      二、 2018年食品安全责任承诺书范本

      为认真履行《食品安全法》赋予食品经营者第一责任人的责任,切实保证食品安全,本店向社会和广大消费者郑重承诺:

      1、依法取得食品经营许可证、照,严格按照证照许可的经营范围亮证、照经营。

      2、严格落实进货检查验收制度、索证索票制度、进销货台账制度、重点食品协议准入制度,所经营的食品来源一律做到有合法资质证明、有产品质量检验合格报告。特别是经营的乳制品批批有三聚氰胺项目的检验报告,做到有检上市、无检下架。对批发销售的食品有完整的台账记录,做到流向清楚、溯源可查。

      3、经营中发现问题乳制品,做到不藏匿、不销售,及时清查上缴,并主动向当地工商部门报告。

      4、坚持依法、诚信经营,不销售过期、变质等不合格的食品,对保质期处于临界期的食品,按规定下架退市处理。

      5、接到食品安全预警,对问题食品迅速组织下架退市,按监管部门要求主动配合处理。

      6、每年对食品从业人员组织参加培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全常识,强化守法诚信经营意识,提高食品安全管理能力和水平。

      7、每年对食品从业人员进行健康检查,防止次生食品安全事故的发生。

      以上承诺,如有违反,愿意接受处罚并承担相应的法律责任,请广大消费者予以监督。

      法定代表人:

      年月日

      以上就是法律快车小编为您详细介绍的关于“2018年食品安全责任承诺书范本”的相关知识,食品安全问题是重点民生问题,对待食品安全要非常认真谨慎。如果你还有其他的法律问题,欢迎咨询法律快车网,我们会有专业的律师为您解答疑惑。

     
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