警惕:酒楼鲜榨果汁多是添加剂和水勾兑而成
导读：
林一从事“鲜榨果汁”的业内人士曝出惊人内幕，一大杯勾兑的“鲜榨玉米汁”卖88元，按“四六分成”给他提成35.2元，其中原材料成本7.2元，服务员提成6元，酒店每杯可赚52.8元.鲜榨果汁因口感好、色泽艳，深受消费者喜爱，也成为一些高档酒店、餐厅的常备饮品，售价不菲。顾名思义，“鲜榨果汁”应该就是用新鲜的水果现场榨取的饮品，原汁原味，不添加其他物质。然而，近日，榆林一从事“鲜榨果汁”的业内人士曝出惊人内幕——“鲜榨果汁”多是用添加剂加入大量水勾兑而成。
鲜榨果汁
售价比成本高出十倍
“在暴利和欺骗面前，我良心发现，无法再继续干下去，一大杯玉米汁成本只有六七元，而给消费者的价钱是八九十元，翻了十几倍，而自己才只拿利润的一小部分，更多的利润让酒店获得……”近日，从事“鲜榨果汁”的刘先生曝出其中内幕。刘先生说，目前省内一些城市的酒店提供鲜榨果汁，其运作方式是对外承包，也就是酒店负责提供场地、水电以及食宿；承包方负责提供相关设备、制作原材料、操作人员以及为酒店服务员兑现提成等。鲜榨果汁的制作过程非常简单，通俗讲是非常少的水果中加入“鲜榨果汁伴侣”，然后再加入大量水，并加入香精、优果粉、奶精等配料，几分钟时间就做好了“鲜榨果汁”。
刘先生计算了鲜榨玉米汁的成本：一大杯1.5升的玉米汁需要一听3元的玉米罐头、一桶1升装的玉米汁伴侣(成本在45元左右)，每次按加入80毫升计算，成本3.6元；优果粉每次成本0.3元、奶粉每次0.3元(奶精更便宜)，总体计算下来一大杯玉米汁的成本是7.2元。而在酒店，这样一大杯的鲜榨玉米汁的标价为88元。刘先生说，他和酒店的分成比例为四六分成，即自己可拿到35.2元，扣除7.2元的原材料成本，服务员提成6元，剩余利润22元；而酒店方每杯可赚到52.8元。
“鲜榨果汁”
故意写成“现榨果汁”
近日，记者在榆林一酒店就餐时看到，有客人点了标价九十多元的鲜榨玉米汁。记者随后来到鲜榨果汁操作台，只见工作台上摆放着一台榨汁机和八九个塑料桶，上面标着玉米伴侣、柳橙伴侣、黑米伴侣、西瓜伴侣、奇异果伴侣、芦荟伴侣、木瓜伴侣和红枣伴侣等；还有几个装有白色粉末的小塑料盒，一盒标着优果粉，另一盒是奶精。
记者看到，服务员将一听玉米罐头中的玉米粒倒入榨汁机，又加入了一些开水，经过一分钟搅拌，玉米打成糊状然后过滤，玉米汁再次倒入榨汁机中，又从“玉米汁伴侣”桶中倒入了大约80~100毫升浓稠的淡黄色液体，再加入了两小勺优果粉、一小勺奶精和适量开水，再次用榨汁机搅拌了大约30秒钟，一杯“鲜榨玉米汁”就出炉了。
记者：第一次榨玉米粒的时候为什么没有香味，而第二次却很香？
服务员：“里面加入这么多辅料，有香精，当然香啦！”
记者：这么一大杯往里加多少辅料？
服务员：就是我刚才加的标准。
记者：标准咋定的？
服务员：老板教的，就让这么干，还能有啥标准？而“鲜榨西瓜汁”的流程一样，只能看到很少几块西瓜，一大杯所谓“鲜榨西瓜汁”几乎是开水和多种辅料合成的。
刘先生说，真正的鲜榨果汁出汁率不高，但成本又相当高；此外鲜榨的果汁很容易变色，质地不均匀，还容易发生沉淀。由于果汁时间一久会变色，口味感差，消费者会不买账，于是“鲜榨果汁”就有了市场，受到欢迎。
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