消毒灭菌助力方便食品质量安全 让消费吃得放心
导读:
生活节奏的加快和旅游的兴起,使越来越的人愿意选择方便快捷、省时省力的方便食品超市促销员介绍,方便食品般可直接食用或稍事烹调即可食用,格外受到顾客的青睐。
然而,根据近日贵州省质量技术监督局公布的2011年第三批省级食品产品质量监督抽查结果显示,方便食品却不怎么“方便”。次抽检共有4批次方便食品微生物项目不符合要求,不合格项目主要集中在菌落总、肠菌群、霉菌超标。
据了解,方便食品的起源可以追溯到明清时期,清朝有一方便食品叫“耐饥丸”,吃一丸,保半天不饿,明朝也有一种方便食品叫“守山粮”。发展到今天,方便食品的种类已有很多,大致可分即食食品、速冻食品、干的或粉状方便食品、罐头食品、方便菜肴四类。
据2006年年底《国家产业报告》统计得知,方便食品将占我国食品市场大半江山,年销售额增长率约为8%-10% 或者更多。近年来,方便食品也始终保持良好的增长势头。
然而,在方便食品快速发展的同时,其食品的质量安全亦引起人们的关注。10月份发生的关于动车盒饭保质期长达关年的新闻引起社会各界的质疑,虽然后来亦有报道称,无菌包装技术可以使米饭在室温下保存半年。但不管怎么说,这类事件还是引起消费者恐慌。
由于方便食品大都是熟食品或半成品食品,在其包装之,冷却期间,在空气中放置的时间越长,其生物发酵和细菌繁殖速度就越快,最容易发生食品二次污染,导致微生物超标。
对此,食品专家建议除了采用传统静态消毒方法(臭氧、紫外线消毒等),在冷却、灌装和内包环节,可同时采用最新食品消毒灭菌技术——食品动态(NICOLER)消毒技术,预防因空气微生物引起的交叉感染和食品二次污染。
所谓“动态消毒” 是指人机同场作业的一种消毒方式:针对空气消毒时人员无需离开消毒场所,不存在任何的副作用,此种消毒方式称之为动态消毒。
据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍,动态消毒技术采用最新的NICOLER发生腔组合成三级双向的等离子体静电场,通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应,生成大量的杀菌因子,分解击破污染空气中带负电细菌,再组合药物浸渍型活性炭等组件进行二次杀菌过滤,且在循环风的作用下,大量等离子体迅速覆盖在管道、工器具等物体表面上,抑制细菌生长与繁衍,不仅杀灭空气中的有害病菌和细菌,还可有效杀灭员工自身发菌(新陈代谢),使受控环境保持“无菌无尘”的标准。
方便食品除了便宜、方便之外,卫生、营养、口感也是消费者考虑的重要因素,由此可见,方便食品的品质安全仍然是企业必需重视的方面。
声明:该作品系作者结合法律法规,政府官网及互联网相关知识整合,如若内容错误请通过【投诉】功能联系删除.
相关知识推荐
食品安全法第一章总则第一条为了保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,制定本法。第二条在中华人民共和国境内从事下列活动,应当遵守本法:(一)食品生产和加工(以
王老吉添加夏枯草不归法院管职业打假人赵先生认为王老吉凉茶违反食品安全法,添加了中药夏枯草,于是索要10倍赔偿。昨天(14日),西城法院以不属于民事诉讼范围为由,
当事人若网购到不合格食品,是可以向商家进行索赔的,其可以同时向食品生产商或者经营商要求赔偿。我国《食品安全法》规定,消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品,其
酒吧是不可以开餐饮类的发票,因其营业执照中没有餐饮经营许可,一般仅有酒类饮料的经营许可,可以开具娱乐业发票。我国《发票管理办法》规定,国务院税务主管部门统一负责
蛋糕店需要办理的证件有营业执照、卫生许可证、税务登记证等。从业人员还应当有健康证,取得健康证明后方可上岗工作。食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
经营者没有营业执照贩卖食品的处罚为由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
食品经营许可证应当到县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门办理。需要的材料有法定代表人、业主或负责人身份证明;食品经营许可证申请书;生产经营场地平面图等。