南京：添加剂“牛肉膏”疯卖 猪肉腌过变“牛肉”
导读：
安徽有媒体报道，使用“牛肉膏”添加剂，可以使瘦猪肉煮熟后像熟牛肉样记者对南京市场的牛肉膏添加剂进行了调查，并购买相关材料做了一次实验。
昨天下午，记者来到下关区白云亭副食品商城，进入一家调味品商店，商店的货柜上调味品琳琅满目。店老板介绍，他们店里只有一牛肉膏，效果很好，卖得也好，一些人买来做牛肉面和牛肉汤，甚至一些方便面里的牛肉干也是加牛肉膏的。
店老板还说，他们店里有一种牛肉粉，和牛肉膏混起来用，不是牛肉也能煮出牛肉味来，因它们都是从牛肉中提取出来的。牛肉膏可以让肉加耐煮，牛肉粉更香，更加有牛肉的香味。店老板透露，一瓶1000克的牛肉膏和一袋1000克的牛肉粉，都是45元，如果是整箱买的话，可以便宜两块，零买则不讲价。为了下一步做实验，记者花90元在家店买了一瓶牛肉膏和一袋牛肉粉。
记者又来到另一家调料专卖店，该店的女老板介绍，他们有两种牛肉膏，都是一塑料瓶500克，好的每瓶150元，差一点的50元一瓶，因为两者的浓度和香型都不一样。女老板极力推荐贵的牛肉膏，她说这种牛肉膏浓度高，使用效果特别明显，可以在很程度上改善牛肉的口感和香度，只要黄豆粒大的一点牛肉膏，就可以用来改善十几斤牛肉的香度和口感，一瓶牛肉膏可以改变4000斤牛肉的口感，如果兑水就更了，可以兑五六千斤的牛肉汤。
记者离开时，女老板送了拇指大的一点牛肉膏，让记者回去试用，效果好的话再来购买，如果长期购买，还可以送货上门。
■链接
牛肉膏怎么做成的？
新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。
■小贴士
如何鉴别
猪肉和牛肉
业内人士指出，对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、黏度、弹性等多方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。猪肉的肌肉外表微干或微湿润，且有猪肉特有的正常气味。一般来说，牛肉的纤维长度较长，肉质粗且紧凑；而猪肉的纤维长度较短，肉质细且松散；食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
[算笔账]
按记者在超市里购买的价格，一斤牛肉29元，一斤猪肉16元。
据了解，150元购买的500克牛肉膏可“变”出100斤牛肉。
那么：
100斤牛肉价格：
29元×100=2900元
100斤用牛肉膏“变”出的“牛肉”价格：
16元×100+150元=1750元
差价是：
2900元-1750元=1150元
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